Gresskarsuppe med gult og litt planter
Gresskarsuppe

Gresskarsuppe med litt gaukesyre, er en suveren smakskombinasjon. 

© wichmann+bendtsen

Gresskarsuppe – høstens beste humørspreder

Det er lite som varmer og smaker så godt på kalde dager som en god gresskarsuppe. Her får du råd om hvordan du lager den - og de aller beste oppskriftene.

9. oktober 2019

Når dagene blir kalde og du skal gjøre det koselig, er det få retter som er så gode som gresskarsuppe. Den er enkel å lage, og variasjonene er så mange at det garantert finnes en gresskarsuppe for enhver smak. Her får du svar på noen av de vanligste spørsmålene om gresskarsuppe, og så gir vi deg noen av våre favorittoppskrifter. 

Spørsmål og svar om gresskarsuppe

 

Hvordan lager jeg gresskarsuppe?

Gresskarsuppe er en enkel og god rett, som passer fint til kalde dager. Tilberedningen kan oppsummeres slik: kok, blend, smak til og server. Og det finnes mange gode variasjoner. Før du koker gresskaret trenger du bare å rense det for kjerner, før du hakker det i store terninger. Du trenger ikke nødvendigvis å skrelle eller blansjere gresskaret før du putter det i gryta. 

Det eneste utstyret du trenger utenom det vanlige, er egentlig en blender. Mange liker en stavmikser best til supper, for da kan du blende gresskarsuppa rett i gryta og du slipper litt oppvask. 


Oppskrift på gresskarsuppe med selleriternninger

4 personer

1 kilo hokkaido eller gresskar
1,2 liter grønnsakbuljong eller vann
1 gul løk
1 fedd hvitløk
4 skiver ingefær
1 rød chili
1 liten bukett frisk timian
2 ubehandlede appelsiner
2 ss olivenolje
¼ selleri
4 skiver grovbrød
Havsalt
Kvernet sort pepper

Slik lager du gresskarsuppe

  • Del græskarret, fjern kerner og skræl, og skær kødet i tern. Læg dem i en gryde, og hæld bouillon eller vand over. 
  • Hak løg og hvidløg, og skær ingefær i skiver. Halver chilien, fjern kernerne. Bind timian i et bundt. Kom det hele ved suppen på én gang, og lad den simre i 30 minutter. Pres appelsinerne, og riv skallen. Kom saften fra appelsinerne i græskarsuppen, og smag til med revet skal.
  • Blend til sidst græskarsuppen med olie, og smag til med salt og peber.
  • Skær sellerien i små tern, og gnid dem med lidt ekstra olie, salt og peber. Rist dem på panden, og kom dem oven på græskarsuppen ved servering sammen med lidt græskarkerner. Spis brød til.

 

Hva kan jeg krydre gresskarsuppa med?

Gresskar er en grønnsak som smaksmessig er på den søte siden. Når du krydrer gresskarsuppa, bør du derfor finne noe som kan gi en motsats til det søte. Det vil som regel være en kombinasjon av både salt, bittert og syrlig, men variasjonsmulighetene er mange, og det er flere muligheter for å eksperimentere med gresskarsuppa. Det eneste du nesten aldri kan unnvære, er buljong. Her er flere forslag til faste favoritter. 

Gode krydder til gresskarsuppe

  • Ingefær, som kan gi gresskarsuppa en litt skarp, sitrusaktig tvist. 
    Gresskarsuppe med ingefær og gurkemeie
    ➡️ Her finner du  oppskriften

  • Chili, som med sin sterke smak kan komplementere sødmen i gresskarsuppa. 
  • Cayennepepper, som på samme måte som chili, gir gresskarsuppa en sterk smak, slik at du blir skikkelig god og varm når det er kaldt ute. 
  • Pepper, som gir gresskarsuppa en litt mildere styrke enn den sterkere slektningen cayennepepper.

Husk også at  gresskarsuppa også kan piffes opp med krydderurter. Timian, koriander og rosmarin er gode forslag.

 

Hva serverer jeg til gresskarsuppe?

For å fullende gresskarsuppa, bør du ha noe som bidrar med litt bit og tekstur. Klassikeren er selvsagt et par brødskiver, men du kan også tenke på å servere suppa med en knasende topping eller crumble opp. Klassikerne er krutonger, kjerner eller bacon, men det er ikke nødvendigvis de sunneste valgene. Velg i stedet ristede kikerter eller gresskarkjerner for å gi gresskarsuppa ekstra smak og litt ekstra proteiner. 

Sunne toppinger til gresskarsuppe

  • Ristede kikerter
  • Stekt kyllingbryst 
  • Rugbrødkrutonger 

Lag en kremet hokkaidosuppe med knas ➡️ Gå til oppskriften

 

Hvor mange kalorier er det i gresskarsuppe?

Gresskar har et ganske lavt kaloriinnhold, så gresskarsuppa trenger ikke bli noen kaloribombe hvis den fortrinnsvis er basert på gresskar. Vi har for eksempel en oppskrift på gresskarsuppe med ingefær og gurkemeie, som har et kaloriinnhold på 287 kcal per servering.   ➡️ Gå til oppskriften

Hvis du liker suppa ekstra kremete med fløte eller smør, så tilfører du samtidig ekstra kalorier.

 

Er gresskarsuppe sunt?

Gresskar er populært om høsten, og gresskarsuppe kan være sunt. Gresskaret i seg selv inneholder en rekke gode vitaminer og mineraler, blant annet A-vitamin, C-vitamin og kalium samt et fornuftig innhold av langsomme karbohydrater som holder blodsukkeret stabilt. Bæret - som gresskar teknisk sett er - er imidlertid ganske fattig på fiber, så for å få en god metthet bør du tenke fiberrikt når du velger tilbehør til gresskarsuppa. Som for eksempel grovt brød. 

 

Hva bør jeg se etter når jeg velger gresskar til gresskarsuppa?

Når du skal kjøpe gresskar, bør du først og fremst sjekke at det ikke har mørke flekker eller andre former for merker. Gå etter en jevn, ensartet overflate. Prøv også å banke litt på gresskaret. Det skal helst gi en hul lyd. Om du velger du hokkaidogresskar, butternutt-gresskar eller det klassiske oransje gresskaret, er helt opp til smaksløkene dine. 

 

Kan jeg fryse ned gresskarsuppe?

Gresskarsuppe kan fint fryses ned, og det er en sunn og enkel rett å fiske opp fra fryseren en kald dag. Frys eventuelt ned gresskarsuppa i porsjonsposer, så kan du alltid varme opp en skål med suppe til deg selv på null komma niks. 

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler