Lun og velsmakende gresskarsuppe
Hold vinterens forkjølelser og sykdom unna med en lun og velsmakende gresskarsuppe med ingefær og gurkemeie.
Gresskarsuppe med ingefær og gurkemeie
Ingredienser
2
porsjoner
- ½ hokkaidogresskar
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- ½ rød chili
- ¼ ss kokosolje
- ½ ts støtt spisskummen
- ½ håndfull koriander
- 5 g gurkemeie, fersk
- 10 g ingefær, fersk
- ½ boks kokosmelk light
- 2½ dl vann
- havsalt
- pepper, kvernet
Toppinger:
- 1 kyllingfileter
- 1 ts svarte sesamfrø
- ev. litt gaukesyre
Tilberedning
Del gresskaret og fjern kjerner og skall. Skjær kjøttet i biter. Hakk løk, hvitløk og chili, og fres det i kokosolje. Tilsett spisskummen, koriander, finrevet gurkemeie og ingefær.
Tilsett kokosmelk og vann. Gi det et oppkok. Senk varmen og la den putre i 25 minutter.
Stek kyllingfiletene og skjær dem i biter.
Mos alt med stavmikser. Smak til med salt, pepper og eventuelt spisskummen.
Anrett med kylling, sesamfrø og eventuelt gaukesyre.