Gresskar kan brukes til mye mer enn Halloween-pynt, og det er mange gode grunner til å nyte det. Se hvordan du bruker den slankende grønnsaken - og få de beste oppskriftene.
SLIK BRUKER DU GRESSKAR Gresskar er perfekt høstmat, og har et lavt kaloriinnhold og en dyp, søtlig smak.
Gresskar er en klassiker i høstkjøkkenet, og det er ikke uten grunn. Gresskar gir oss ikke bare smakfulle og fargerike retter, men også en god porsjon vitaminer og sunne næringsstoffer. Vi har tatt en nærmere kikk på gresskarets helsepotensiale.
Gresskar fyller godt i magen, men inneholder bare 18 kcal per 100 g. Du kan derfor få en god metthetsfølelse samtidig som du sparer kalorier. Kjøttet har dessuten et ganske lavt innhold av karbohydrater (4,2 g per 100 g), så du kan trygt spise i vei og samtidig holde blodsukkeret stabilt. Gresskar inneholder derimot ikke så mye fiber, så du kan med fordel servere fullkornbrød eller rugbrødkrutonger til gresskarsuppa eller gresskarsalaten.
Næringsstoffer og kalorier i gresskar
Det lave antall kalorier i gresskar gjør at det er perfekt som slankemat, men det er ikke fordi gresskar ikke inneholder gode og sunne næringsstoffer. 300 g gresskar dekker halvparten av dagsbehovet for folat (inntas ofte i tablettform som folsyre), som er et spesielt viktig vitamin hvis du er gravid fordi vitaminet er viktig når cellene i kroppen deler seg.
Når du spiser gresskar får du A-, B- og C-vitaminer og en god del kalium, som virker positivt inn på væskebalansen og kan senke blodtrykket.
Slik bruker du gresskar på kjøkkenet
Gresskar kan tilberedes på mange forskjellige måter. Du kan mose, bake, koke, steke eller sylte gresskaret. Felles for alle måter å tilberede det på, er imidlertid at gresskaret i seg selv er ganske smaksnøytralt, så det er lurt å bruke gode krydder som timian, hvitløk, salvie eller rosmarin i tillegg.
De fleste har stiftet bekjentskap med gresskarsuppe i smakfulle varianter, men du kan også bake gresskaret i ovnen sammen med andre rotfrukter eller brukte det bakte gresskaret i en saftig salat.
Spesielt i USA brukes gresskar også mye i baking, i for eksempel gresskarmuffins og gresskarpai som er veldig populære rundt Halloween og Thanksgiving.
Slik oppbevarer du gresskar
Kan gresskar fryses? Og hvordan oppbevarer jeg gresskar best? Når du jobber med mer uvanlige grønnsaker som for eksempel gresskar, så er det fort gjort å bli usikker på hvordan du best oppbevarer det.
Gresskar kan fryses, og det er ikke nødvendig å blanchere det først. Konsistenen blir imidlertid mindre fast etter opptining, og da egner gresskaret seg best til å mose eller koke supper på.
Et gresskar kan holde seg mellom 10 dager og to uker ved 10-14 dager.
Hvordan bruker jeg hele Halloween-gresskaret?
Når du kjøper et Halloween-gresskar som skal hules ut og brukes til pynt, er det mange som har igjen masse gresskarkjøtt og kjerner som de ikke vet hva de skal bruke til. Gresskarkjernene er gode å riste - du finner oppskrift på dette nedenfor.
Selve kjøttet i de tradisjonelle store gresskarene, som for eksempel typen Cucurbita pepo, kan også brukes i matlaging. Du kan koke og mose kjøttet eller bruke det i en søt pai.
Ristede gresskarkjerner
Det er ingen grunn til å kaste de mange gresskarkjernene når du har hulet ut gresskaret. Gresskarkjernene fungerer perfekt som enten en sunn snack eller som topping på suppa eller yoghurten.
Den letteste måten å riste kjernene på er å ta vekk alt kjøttet og legge de på en stekeplate med bakepapir. Alt etter hva du har tenkt til å bruke dem til, kan du enten dryppe dem med olje og strø salt eller paprika utover dem eller tørriste dem. Gi dem deretter en time i ovnen ved 125 grader og vend dem cirka hvert kvarter.
Gresskarsuppe med selleribiter - her er oppskriften
Solgul smoothie med gresskar - her er oppskriften
Krydrede gresskarmuffins - her er oppskriften
Lun gresskarsalat med ruccola og feta -her er oppskriften
Gresskarpai - her finner du oppskriften
Gresskarsuppe med knas - her finner du oppskriften