Name: Marokkansk quinoasalat med ovnsbakte gulrøtter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram gulrøtter; 1 - rødløk; 1 - eple; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 teaspoon spisskummen; ½ teaspoon kanel; ¼ teaspoon kajennepepper; havsalt; pepper, kvernet; 1 dl quinoa; 1 can grønne linser; 1 - granateple, kjernene; 75 gram fetaost; 1 handful bredbladet persille; 3 tablespoon lys tahin; 1 dl vann; 1 - liten sitron, safta; 1 teaspoon akasiehonning; havsalt; pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

250 g gulrøtter
½ rødløk
½ eple
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ts spisskummen
¼ ts kanel
¼ ts kajennepepper
havsalt
pepper, kvernet
½ dl quinoa
½ boks grønne linser
½ granateple, kjernene
37 g fetaost
½ håndfull bredbladet persille

Dressing:

1½ ss lys tahin
½ dl vann
½ liten sitron, safta
½ ts akasiehonning
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 200º.

Skjær gulrøtter, eple og rødløk i munnfullstore biter, som vendes i olivenolje. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og strø krydder over dem.

Stek i cirka 20 minutter eller til gulrøttene er møre, men ennå har litt tyggemotstand.

Kok quinoa som anvist på pakka og pisk ingrediensene til dressingen.

Anrett de ovnsbakte grønnsakene på et fat med quinoa, linser, smuldret fetaost, granateplekjerner, grovhakket persille og dressing.

TIPS! Lag salaten på forhånd. Den blir bare enda bedre når den får stå og trekke litt.

Fakta

1. Forvarm ovnen til 200º. 2. Skjær gulrøtter, eple og rødløk i munnfullstore biter, som vendes i olivenolje. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir, og strø krydder over dem. 3. Stek i cirka 20 minutter eller til gulrøttene er møre, men ennå har litt tyggemotstand. 4. Kok quinoa som anvist på pakka og pisk ingrediensene til dressingen. 5. Anrett de ovnsbakte grønnsakene på et fat med quinoa, linser, smuldret fetaost, granateplekjerner, grovhakket persille og dressing.

Energi 407 kcal
Protein 17 g
Fett 15 g
Karbohydrat 57 g
Fiber 13 g

Varighet

Forberedningstid 10 minutter
Tilberedningstid 20 minutter
Tid totalt 30 minutter

Marokkansk quinoasalat med ovnsbakte gulrøtter