Derfor bør du spise quinoa

Quinoafrøet er supersunt. Her ser du hvorfor de små frøene er så bra for deg. Du får også mange gode oppskrifter med quinoa.

Rå quinoa og kokt quinoa

QUINOA – når quinoafrøene er kokt, får de en myk og knasende konsistens som gjør dem til en god erstatning for ris.

© iStock

Mange kjenner quinoa som supermat. Det høye protein- og fiberinnholdet sammen med den sunne fettsyreprofilen gjør nemlig det lille frøet til noe av det sunneste du kan spise.

På denne siden får du svar på alle dine spørsmål om quinoa: Er det glutenfritt? Er det sunnere enn ris, og hvilke fordeler er det ved å spise de små frøene? Her får du svar på alt du måtte lure på om quinoa, inkaenes hellige korn.

1 Hva er quinoa?


Quinoa er et lite frø kjent som "supermat" takket være det høye innholdet av fiber, protein og sunne fettsyrer. De små frøene er er bra for både metthet og fordøyelse.

Det er først i løpet av det siste tiåret at quinoa har slått an i Norden, men det har blitt dyrket i tusenvis av år i over 4000 meters høyde i Andesfjellene. Quinoa har nemlig alltid vært en viktig proteinkilde i de søramerikanske fjellene.

Quinoa i en skål og på et bord

HAR DU SPIST QUINOA? Hvis ikke er det på høy tid at du prøver.

© iStock

2 Hvordan koker man quinoa?


Det er lett å tilberede quinoa, og det gjør frøene til en god erstatning for både ris og pasta. Du kan også bruke quinoa i salat, slik at den blir mer mettende.

Quinoa skal kokes i forholdet 1 : 2, altså 1 dl quinoa til 2 dl vann, der du også tilsetter litt salt.

Kokt quinoa

Kokt quinoa (oppskrift)

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 person

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl vann
  • 1 ts salt

Slik koker man quinoa

  • Skyll quinoa i kaldt vann og la vannet dryppe av.
  • Hell quinoa, vann og salt i en kjele.
  • Kok opp og skru ned varmen. La det småkoke i 13–15 minutter til vannet er fordampet.
  • Spis quinoaen varm eller la den bli kald hvis du vil bruke den i salat.

Hvordan skyller man quinoa?

Skyll quinoa i kaldt vann i et dørslag eller i en skål. Rør godt rundt og hell av vannet.

Fortsett å skylle til vannet er klart.

Fordi frøene er dekket av saponin, er det viktig å skylle dem før de kokes.

Saponin er et stoff som beskytter frøene mot insekter og fugler, og som verken er sunt eller særlig godt.


3 Hvor mange kalorier er det i svart quinoa?


4 Bortsett fra fargen, er det andre forskjeller på ulike typer quinoa?


Det finnes hvit, rød og svart quinoa. Fargen er den største forskjellen og gir ulik utseende når du bruker det i maten.

Den ernæringsmessige forskjellen mellom de forskjellige quinoatypene er ganske liten. Den hvite er imidlertid uten skall og inneholder derfor mindre kostfiber enn den mørke.

Det er heller ingen større forskjell på smaken. Alle har en mild, men også litt bitter smak som gjør dem perfekte i salater eller som erstatning for ris eller pasta.

Hvit, rød og svart quinoa
© iStock

5 Er det sunt å spise quinoa?


Ja, det er sunt å spise quinoa. Det lille frøet har nemlig høyt innhold av fiber og protein. Samtidig har det en gunstig fettsyreprofil.

Her har du seks gode grunner til å spise det lille superfrøet.

Quinoa er bra for hjertehelsen

De runde små frøene inneholder mer fett enn for eksempel ris eller pasta. Til gjengjeld består en del av fettet i quinoa av sunne fettsyrer. De små frøene inneholder dessuten mye kostfiber som bidrar til å redusere mengden av dårlig kolesterol i blodet.

Quinoa er bra for deg som trener

De små frøene er proppfulle av proteiner som bygger opp musklene etter treningsøkten. Når du trener, mister du dessuten store mengder magnesium via svetten – men bare 100 gram quinoa dekker nesten hele dagsbehovet for det viktige mineralet.

Quinoa er bra for (hverdags)vegetarianere

Quinoa inneholder dobbelt så mye protein som for eksempel ris eller bygg, og frøet har en førsteklasses aminosyreprofil. Det krøllete frøet inneholder alle essensielle aminosyrer, og det gjør frøene til et opplagt valg for deg som er vegetarianer eller bare har noen kjøttfrie dager.

Quinoa inneholder jern

Quinoa inneholder relativt mye jern.
Jernnivået er ofte for lavt hos oss kvinner, fordi vi mister en del blod når vi menstruerer, og vi har også et økt behov under svangerskap. Opptil halvparten av alle kvinner har for lite jern i kroppen. 100 gram quinoa gir cirka halvparten av dagsbehovet av det viktige mineralet.

Quinoa holder blodsukkeret i balanse

Det høye innholdet av proteiner, essensielle fettsyrer og kostfiber gir minimalblodsukkerøkning sammenlignet med brød, ris eller poteter. Til gjengjeld holder blodsukkeret seg stabilt over lengre tid, slik at nivået ikke plutselig faller og du ender med fingrene i kakeboksen.

Quinoa er glutenfritt

Quinoa er naturlig glutenfritt. Derfor er de små frøene godt nytt for de mange som sliter med glutenintoleranse, som blir oppblåst og får trøbbel med fordøyelsen hvis de får i seg for mye gluten.

6 Er quinoa sunnere enn ris?


Quinoa kan være et godt alternativ til ris. Frøene inneholder nemlig mye mer fiber enn vanlig ris. Det er bra for både metthetsfølelse og fordøyelse.

Det er en viss forskjell i kaloriinnholdet mellom ris og quinoa avhengig av hva slags ris du velger, men generelt er kaloriinnholdet noenlunde likt. Derimot er blodsukkerpåvirkningen lavere etter en porsjon quinoa, og du får langt mer næring for pengene.

7 Oppskrifter med quinoa


Her finner du våre beste oppskrifter med quinoa. Vi garanterer at både smak og helsevirkning er på topp i alle oppskriftene. Kos deg!

Quinoa-skål med kylling, avokado og tomat

Quinoa-skål med kylling, avokado og tomat

Salat med quinoa, kylling, avokado og tomat. Retten er full av proteiner og er perfekt etter trening.

Se oppskriften her!

Skål med dhal og quinoa
© wichmann+bendtsen

Sterk indisk dhal med quinoa

Denne I FORM-retten en en virkelig enkel, sunn og billig løsning når du vil spise vegetarisk, og smaken er helt fantastisk.

Se oppskriften her!

Vegetarisk one pot med quinoa
© wichmann+bendtsen

Vegetarisk one pot med quinoa, kål og linser

Liker du mat som er varm, vitaminrik og som smaker godt? Her har du en vegetarisk one pot som er fylt med grønnsaker og mettende linser. Den er superlett å sette sammen og lett å rydde opp etter. Kos deg!

Se oppskriften her!

Quinoa-tabbouleh med agurk og gresskarkjerner
© wichmann+bendtsen

Quinoa-tabbouleh med agurk og gresskarkjerner

En enkel og frisk salat med quinoa. Den egner seg spesielt godt til matpakken eller som tilbehør til sterkt krydret mat.

Se oppskriften her!

Kjøttboller i karry med æble og sort quinoa
© wichmann+bendtsen

Kjøttboller i karri med eple og svart quinoa

Denne bør du prøve hvis du er glad i kjøttboller i karri. Her har vi byttet ut hvit ris med svart quinoa, slik at retten blir sunnere.

Se oppskriften her!

Kylling med quinoa og grønne bønner

Kylling med quinoa og grønne bønner

En enkel og proteinrik rett som raskt og enkelt gir deg lunsj eller middag.

Se oppskriften her!

Fylte auberginer med quinoa og tomatsalat
© Skovdal Nordic

Fylte auberginer med quinoa og tomatsalat

Vil du kutte ned på forbruket av kjøtt, bør du prøve disse smakfulle, fylte auberginene med frisk tomatsalat.

Se oppskriften her!

Quinoasalat med rødbete og valnøtter

Quinoasalat med rødbete og valnøtter

En fargerik quinoasalat som gjør hverdagsmiddagen mindre grå.

Se oppskriften her!

Bowl med søtpotet, quinoa og gurkemeiedressing
© wichmann+bendtsen

Bowl med søtpotet, quinoa og gurkemeiedressing

En bowl med den perfekte kombinasjonen av søtt, salt, syrlig, sprøtt og kremet. God appetitt.

Se oppskriften her!

Mysli med quinoa

Mysli med quinoa

Hvem sier nei takk til en fristende og god mysli? I tillegg til å være sunn inneholder denne også rikelig med magnesium og kalsium.

Se oppskriften her!

Grøt med quinoa, blåbær og skyrkrem

Grøt med quinoa, blåbær og skyrkrem

Sett farge på tilværelsen med en quinoagrøt med blåbær, så holder du vintermørket og kulden fra kroppen.

Se oppskriften her!