Quinoa i en skål på bordet
Quinoa © iStock

Derfor bør du spise quinoa

Quinoafrøene er fulle av sunne stoffer som både styrker kroppen og forebygger sykdom. Sjekk hvorfor du bør spise quinoa og finn mange oppskrifter med quinoa her.

5. juli 2016 av Irene Brøndum
 

Hva er quinoa?

Quinoa er et lite frø som regnes som supermat på grunn av det høye fiber- og proteininnholdet og den sunne fettsyreprofilen. Det er gunstig å spise quinoa både for mettheten og fordøyelsen.  

Quinoa har blitt populært i Norden de siste årene, men det har blitt dyrket i mange tusen år i høyden i Andes-fjellene. I de søramerikanske fjellandskapene har det nemlig alltid vært en viktig proteinkilde for indianerne. 

 

Tilberedning – hvordan koker man quinoa?

Det er enkelt å tilberede quinoa, og derfor er den en perfekt erstatning for både ris og pasta. Du kan også ha quinoa i salater for å få det til å mette mer. 

Quinoa skal kokes i forholdet 1:2, det vil si 1 dl quinoa til 2 dl vann. Du må også tilsette salt. t.

Slik koker man quinoa

  1. Skyll quinoa i kaldt vann og la frøene dryppe av seg. 
  2. Hell quinoa, vann og salt i en kjele.
  3. Kok opp og skru ned varmen. La det småkoke i 13-15 minutter, til det ikke er mer vann igjen.  
  4. Spis quinoa varm eller la den avkjøles hvis den skal brukes i salater.  
Rå quinoa og kokt quinoa
© iStock Quinoa

Når quinoa kokes, får det en myk og knasende konsistens som gjør den til en god erstatning for ris. 

 

Hvor mange kalorier er det i quinoa sammenlignet med ris?

Næringsinnhold i quinoa og brun ris:

Næringsinnhold 100 g sort quinoa 100 g brun ris
Energi 347 kcal 358 kcal
Protein 13,7 g 9,5 g
Fett 6,5 g 2,9 g
Karbohydrat 51,7 g 71,1 g
Fiber 13,9 g 4,2 g
Kilde: DTU's fødevaredatabase
 

Er det forskjell på de ulike fargene på quinoa? 

Man kan få hvit, rød og sort quinoa. Den største forskjellen er fargen, som kan gi forskjellig uttrykk når du bruker det i maten. 

Det er ikke den store ernæringsmæssige forskjellen mellom de forskjellige quinoa-typene. Den hvite quinoaen er imidlertid avskallet og inneholder derfor mindre fiber enn den mørke quinoaen.  

Smaksmessig er det heller ingen forskjell å snakke om. De ulike quinoa-typene smaker alle mildt og lett bittert,og derfor er de perfekte i salater eller som erstatning for ris eller pasta. 


Hvit quinoa, rød quinoa, sort quinoa
© iStock Hvit, rød og sort quinoa
 

Seks grunner til at du bør spise quinoa

 

Quinoa er bra for hjertet

Quinoafrøene inneholder litt mer fett enn andre korntyper,som ris og pasta, og en del av fettet i quinoa er omega-3 fettsyrer som styrker blodets innehold av det gode HDL-kolesterolet. Quinoa er også rikt på kostfiber som bidrar til at mengden av dårlig kolesterol i blodet synker. 

 

Quinoa er bra hvis du trener

Quinoa inneholder mye proteiner som gjenoppbygger musklene etter en tøff treningsøkt. I tillegg medvirker innholdet av omega-3-fettsyrer til at stølheten i muskler og sener lindres. Når du trener, mister du også store mengder magnesium gjennom svette, men bare 100 gram quinoa er nok til å fylle dagsbehovet av dette viktige mineralet.

 

Quinoa er bra for hverdagsvegetarianere

Quinoa inneholder dobbelt så mye protein som ris og bygg, og aminosyreprofilen er komplett. De små frøene inneholder alle essensielle aminosyrer, og det gjør quinoa til et glimrende valg hvis du er vegetarianer eller hvis du har blitt fleksitarianer med mange kjøttfrie dager.

 

Quinoa inneholder mye jern

Quinoa inneholder veldig mye jern. Jern er viktig for kvinner, fordi kvinner mister en del blod under menstruasjon. Det er også et økt behov for jern under graviditet. Nesten halvparten av alle kvinner har for lite jern. 100 gram quinoa dekker 31 prosent av det daglige behovet for jern

 

Quinoa holder blodsukkeret i balanse

Quinoafrøenes høye innhold av proteiner, essensielle fettsyrer og kostfiber bidrar til at blodsukkerstigningen blir liten i forhold til om du hadde spist brød, ris eller poteter. Blodsukkeret holder seg også stabilt lenger, slik at du unngår å gå tom for sukker og ender med fingrene i kakeboksen.

 

Quinoa inneholder ikke gluten

Quinoa inneholder ikke gluten. Det er godt nytt for alle som er glutensensitive, og som blir oppblåst og får problemer med fordøyelsen når de spiser for mye gluten.  

 

Oppskrifter med quinoa

Her har vi samlet våre beste oppskrifter med quinoa. Vi garanterer at både smak og sunnhet er på topp i alle oppskriftene. Vel bekomme.  

 
Quinoa-tabbouleh med agurk og greskarkjerner
Quinoa-tabbouleh med agurk og greskarkjerner

Quinoa-tabbouleh med agurk og gresskarkjerner

En enkel og frisk salat med quinoa. Passer spesielt godt i matpakka eller som tilbehør til retter med varmt krydder. 

Her finner du oppskriften

 
Boller i karri med eple og sort quinoa
Boller i karri med eple og sort quinoa

Boller i karri med eple og sort quinoa

Hvis du digger karriboller, prøv denne versjonen. Her har vi byttet ut ris med sort quinoa for å få retten sunnere. 

Her finner du oppskriften

 
Kylling med quinoa og grønne bønner
Kylling med quinoa og grønne bønner

Kylling med quinoa og grønne bønner

En enkel og proteinrik rett du raskt blander sammen til lunsj eller middag.

Her finner du oppskriften

 
Fylte auberginer med quinoa og tomatsalat
© Skovdal Nordic Fylte auberginer med quinoa og tomatsalat

Fylte auberginer med quinoa og tomatsalat

Hvis du vil kutte ned på kjøttforbruket, bør du prøve disse herlige, fylte auberginene med frisk tomatsalat til. 

Her finner du oppskriften

 
Quinoasalat med rødbeter og valnøtter
Quinoasalat med rødbeter og valnøtter

Quinoasalat med rødbeter og valnøtter

En quinoasalat full av farger som fort lyser opp middagsbordet i hverdagen.  

Her finner du oppskriften

 
Bowl med søtpotetbiffer, quinoa og gurkemeiedressing
© wichmann+bendtsen Bowl med søtpotetbiffer, quinoa og gurkemeiedressing

Bowl med søtpotetbiffer, quinoa og gurkemeiedressing

En bowl med den perfekte kombinasjonen av det søte, salte, syrlige, sprø og kremete. Vel bekomme.  

Her finner du oppskriften

 
Mysli med quinoa
Mysli med quinoa

Mysli med quinoa

Hvem elsker vel ikke en god og herlig mysli? Denne er også rik på kalsium og magnesium og er generelt sunn. 

Her finner du oppskriften

 
Grøt med quinoa, blåbær og krem
Grøt med quinoa, blåbær og krem

Grøt med quinoa, blåbær og krem

Lag fargerik mat, som quinoagrøt med blåbær, og hold vinterens mørke og kulde langt unna. 

Her finner du oppskriften

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler