Vegetarisk italiensk minestronesuppe
Oppskriften på virkelig god egenpleie. En krydret og fyldig minestrone som du kan varme deg på.
SUPPE En minestrone (med eller uten kjøtt) er supersunn, siden du kan tilsette mye grønnsaker.
© wichmann+bendtsen
Vegetarisk italiensk minestronesuppe
Ingredienser
2
PERSONER
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 stilker stangselleri
- 1 gulrøtter
- ½ squash
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 boks hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- ¼ l grønnsakbuljong
- ½ ts timian, tørket
- 1 laurbærblader
- 50 g makaroni, gjerne fullkorn
- ½ boks kidneybønner
- ½ boks cannellinibønner
- Salt og pepper
Til servering:
- Fersk basilikum
- 12 g parmesan
Slik gjør du
- Finhakk løk, hvitløk og stangselleri, og skjær gulrot og squash i biter. Fres det i olje i en stor kjele i 5 minutter.
- Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra makaroni og bønner, og la det stå og putre i 10 minutter.
- Tilsett makaroni og bønner, og la det koke til makaronien er mør.
- Server suppa med fersk basilikum og parmesanflak.
I FORM 17/2023