Rød grønnkålsalat

Tid totalt: 15 minutter

80 g røykelaks

12 g pistasjnøtter

¼ sharonfrukt

100 g grønnkål (her har vi brukt en rød utgave)

½ fennikel

Koriander til pynt

Dressing

60 g bringebær

Saft + skall av ¼ økolime

½ ss olivenolje

1 ts lys balsamico

1 knivsodd stevia

1 knivsodd havsalt

• Del grønnkålen ultrafint, og skjær resten av grønnsakene og frukten som du ønsker. Det er en god idé å skjære fennikelen i svært fine biter, fordi det gir best smak.
• Mos bringebærene til dressingen, ha i de øvrige ingrediensene, og rør godt.
• Anrett salaten.