De krøllete, grønne bladene er noe av det sunneste du kan tygge på. Les hvorfor, lær hvordan du tilbereder dem, og få mange rågode oppskrifter med grønnkål.
GRØNNKÅL — Det er vanskelig å finne en grønnsak som gir deg like mange sunne stoffer som grønnkål.
Grønnkål er rik på fiber, vitaminer og mineraler, og det gjør kåltypen til en av de sunneste grønnsakene du overhodet kan velge!
Så det er bare å bruke den der du kan. Her lærer du om hvorfor grønnsaken er så sunn – og du finner inspirasjon til måter å bruke mer av den på i matlagingen.
Vi har samlet flere av våre beste grønnkåloppskrifter. Prøv for eksempel våre gode grønnkålchips, deilig kålsalat med epler og nøtter, energismoothie med grønnkål og ingefær eller vår enkle one pot med linser og sjampinjong. Se også hvordan du lager stekt og stuet grønnkål – og få tips om hvordan du skyller og oppbevarer den sunne kålen.
Vel bekomme!
Kålen er trolig en av de sunneste grønnsakene som finnes, og det er det mange grunner til. Det er for eksempel en av en av de grønnsakene som inneholder aller mest fiber – faktisk dobbelt så mye som brokkoli! De kraftige, grønne bladene er til og med rike på A-vitamin og C-vitamin, og i tillegg inneholder de ganske mye kalsium.
Les også: Brokkoli – en bukett av sunne stoffer
I likhet med resten av medlemmene av korsblomstfamilien, inneholder kålen også plantestoffene glukosinolater, som blant annet bidrar til å gi den karakteristiske skarpe kålsmaken. Grønnkål inneholder også litt jern, folat og K-vitamin.
Les også: Spisskål – lær alt om sommerens søte kål
Det finnes ingen matvarer som alene kan forebygge kreft. Forskning viser imidlertid at mat med mye fiber senker risikoen for kreft i tykk- og endetarm, og kålen er særdeles rik på fiber.
En av årsakene til den forebyggende effekten er at fiberen setter fart på fordøyelsen. Jo fortere maten beveger seg gjennom systemet, desto kortere tid oppholder eventuelle kreftfremkallende stoffer seg i kroppen. Plantestoffene, glukosinolater, som finnes i alle kålsorter innenfor korsblomstfamilien, skal også ha en forebyggende effekt på kreft.
Les også: Pepparrot – sund och stark
MIDTSTANGA PÅ GRØNNKÅL – kast midstanga på grønnkålen, og bruk bare de krøllete bladene.
Hell den skylte og tørkede kålen i fryseposer. Lukk og legg dem i kjøleskapet – der kan kålen holde seg i opptil tre uker.
Ja, det kan du uten problemer, men da må den forvelles først. Hakk kålen grovt, hell den i kokende vann i to minutter og deretter i isvann. Slyng den tørr og frys den. Deretter kan den holde seg cirka 10 måneder i fryseren.
Les også: Så lenge holder maten seg i fryseren
Ja! Men i så fall må retten ha blitt raskt avkjølt, og den må varmes ordentlig opp igjen før den spises.
Vi innrømmer at grønnkål kanskje ikke er verdens enkleste grønnsak å elske, men det beste tipset er å finhakke de kraftige grønne bladene mest mulig. Smoothier er trolig den letteste måten å få i seg grønnsaken på, men prøv deg fram med å bruke finhakket kål i forskjellige retter, som kjøttsaus, karbonadefarse og omeletter, eller bland den med kokt ris.
Det er viktig med en god dressing til en salat med den, ellers krever det veldig mye viljestyrke og masse tyggearbeid. Litt søtsmak er godt til kålen, så la gjerne dressingen bidra med det, eller bland granateplekjerner, blåbær eller tynne eplebåter i salaten.
Grønnkål kan både være en stiv affære å tygge på, og vanskelig å fordøye. Hvis du sliter litt, kan det hjelpe å klemme kålen med hendene. Rens og hakk, og klem bladene med litt olivenolje i ett minutt, til du kjenner at de blir «møre».
Nedenfor har vi samlet et utvalg av våre beste grønnkål-oppskrifter. Du finner både salater, gryteretter og smoothier med grønnkål, oppskrifter på grønnkål i ovnen, prøv vår gode grønnkålchips), samt guide til å lage klassikere som stekt og stuet grønnkål. Vel bekomme!
Hvis du bruker kålen i stedet for eksempelvis isberg i salaten, får du mange helsegevinster. Siden det er snakk om en ganske grov råvare, kan det være lurt å gi den litt ekstra omtanke.
Prøv en av våre rågode oppskrifter. De er langt fra kjedelige.
Nordisk slaw med grønnkål, epler og hasselnøtter er perfekt til vegetardagen, men kan også brukes som tilbehør til kjøtt.
Trenger kroppen en boost med sunnhet? Fyll opp med denne friske og gode vintersalaten med grønnkål, blomkål og rødbeter.
Knasende sunn og næringsrik vintersalat med kjøtt og to typer kål toppet med granateple og pinjekerner.
Herlig og mettende vintersalat med laks, rød grønnkål, fennikel og bringebær- og limedressing.
Hel kylling i ovn er en herlig klassiker, som her serveres med perlespelt og grønnkålsalat. En sunn og god middag, som kan nytes av hele familien.
Les også: Hjemmelagd rødkål – enkelt og godt
Når du bruker grønnkål i for eksempel varme gryteretter og supper, blir smaken mindre markant enn når kålen skal tygges, og det kan være lurt når du skal servere den til barn. Det er imidlertid fremdeles lurt å finhakke den. Noen av de sunne stoffene fordufter riktignok når du varmer den opp, men du bevarer mesteparten hvis du tilsetter kålen helt til sist.
Her finner du tre oppskrifter med kålen i gryteretter.
Denne vegetariske one pot-en er fylt med grønnsaker og mettende linser. Den er superenkel å mikse sammen og lett å rydde opp etter.
Chili con carne – mye fiber og få kalorier.
Lag en varm vintersuppe med tomat, svartkål og hvite bønner. Det tar bare 20 minutter - og er helt perfekt til en kald kveld.
Er du fan av ovnsretter, kan du stort sett putte finhakket grønnkål i alle favorittene dine. Det er opplagt i paier, men prøv også å ovnssteke en laks på en bunn av kålen, lage kåldolmer, der du pakker kjøttdeigen inn i store kålblader eller legge kålbiter på pizzaen.
Prøv en av våre enkle og raske oppskrifter som bare skal godgjøre seg i ovnen.
Til salaten eller sammen med en drink er det også skikkelig godt med hjemmelagde grønnkålchips.
Sett over maten, løp en tur i det fri og kom hjem til en rykende varm gryterett med kylling, grønnkål og kinesisk pak choi.
Vil du spise flere grønnsaker i hverdagen? Erstatt den tradisjonelle pizzabunnen med en velsmakende blomkålbunn og grønnkål på toppen.
Hvis du får en porsjon grønnkål allerede om morgenen, er du godt i gang, og det blir lettere å komme i mål med de anbefalte fem porsjonene med frukt og grønt om dagen. Hvis du har kålen i blenderen når du lager for eksempel en god smoothie, slipper du å stå og hakke. Samtidig blir det litt lettere å få i seg den, siden du ikke må tygge så mye.
Start morgenen med en av våre rågode juicer og smoothieoppskrifter.
Start C-vitaminkicket fra morgenen med en energibowl med grønnkål, sitron og appelsin.
Få dine daglige 500 gram med grønnsaker med denne friske sommersmoothien med grønnkål, erter og pasjonsfrukt.
Har du det travelt om morgenen før du skal av gårde? Da er denne energijuicen med kål og ingefær perfekt for deg.
Sleng en håndfull kål i blenderen, så får du en nydelig grønn hummus.
Hvem har sagt at det bare skal være poteter i potetmos? Vi sier at du godt kan tilsette finhakket grønnkål i. Da blir mosen både sunnere og ser mer innbydende ut.
Store kålblader er geniale erstatninger for både lefser, tacos, pølsebrød og matpannekaker. De kan også brukes som flotte grønne, spiselige skåler som du kan fylle med noe godt.
Bytt ut de vanlige basilikumbladene med kålen. De færreste vil oppdage det, og pestoen blir både billigere og mer fiberrik.
Tilsett finhakket grønnkål i paifyllet. Det tilfører både smak og farge, og øker fiberinnholdet.
Den italienske risklassikeren er en tung rett, men du kan løfte helseverdien litt ved å tilsette et par rause håndfuller finhakket kål like før servering.
Finmost grønnkål i vaffel- og pannekakerøra er en flott måte å få litt mer av den sunne kålen i barn eller barnebarn – og deg selv. I tillegg får de en utrolig fin grønn farge.
Hjemmebakte rundstykker er alltid populært, også når det er finhakket grønnkål i dem. Bare prøv og se selv.
Artikkelen er hentet fra I FORM nr. 2/2022
