Ovnsbakt eggekake med søtpotet og hytteost

45 minutter
330 kcal

En herlig, sprø eggekake i ovnen med søtpoteter og hytteost - et mettende, sunt og smakfullt måltid for hele familien.

Ovnsbakt eggekake med søtpotet og hytteost

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 125 g søtpotet
  • ½ paprika, finsnittet
  • ½ liten løk, finhakket
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 røde chilier - spar litt til pynt
  • ½ fedd hvitløk
  • 4 egg
  • ½ dl hytteost
  • ¼ dl revet cheddar
  • ¼ ts røykt paprika
  • ¼ ts spisskummen
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet
  • ferske krydderurter, f.eks koriander

Slik gjør du det:

  • Forvarm ovnen til 200o.
  • Snitt søtpotet, paprika og løk, og stek det i olje i panna på middels varme i 8 minutter. Tilsett finhakket chili og hvitløk, og stek i 2 minutter til.
  • Bland og pisk egg, hytteost, cheddar og krydder.
  • Fordel de stekte grønnsakene i en ildfast form, hell i eggeblandingen og stek den i cirka 30 minutter – til eggekaka er passe gyllen.
  • Server med ferske krydderurter og finsnittet chili.

TIPS! Er du ekstra sulten, er det godt med en skive rugbrød og en grønn salat til eggekaka.