Name: Ovnsbakt eggekake med søtpotet og hytteost
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram søtpotet; 1 - paprika, finsnittet; 1 - liten løk, finhakket; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 2 - røde chilier - spar litt til pynt; 1-2 cloves hvitløk; 8 - egg; 1 dl hytteost; ½ dl revet cheddar; ½ teaspoon røykt paprika; ½ teaspoon spisskummen; Havsalt; Pepper, kvernet; ferske krydderurter, f.eks koriander

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

125 g søtpotet
½ paprika, finsnittet
½ liten løk, finhakket
½ ss ekstra jomfruolivenolje
1 røde chilier - spar litt til pynt
½ fedd hvitløk
4 egg
½ dl hytteost
¼ dl revet cheddar
¼ ts røykt paprika
¼ ts spisskummen
Havsalt
Pepper, kvernet
ferske krydderurter, f.eks koriander

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 200o.

Snitt søtpotet, paprika og løk, og stek det i olje i panna på middels varme i 8 minutter. Tilsett finhakket chili og hvitløk, og stek i 2 minutter til.

Bland og pisk egg, hytteost, cheddar og krydder.

Fordel de stekte grønnsakene i en ildfast form, hell i eggeblandingen og stek den i cirka 30 minutter – til eggekaka er passe gyllen.

Server med ferske krydderurter og finsnittet chili.

LES OGSÅ: Sunne eggekaker

Les også: Slik tilbereder du jordskokker i ovnen

TIPS! Er du ekstra sulten, er det godt med en skive rugbrød og en grønn salat til eggekaka.

Ovnsbakt eggekake med søtpotet og hytteost