Ovnsbakt laks med pesto
Få gode ideer til sunn og rask middag på maks 30 minutter. Prøv for eksempel ovnsbakt laks med pesto, bønner og knas av parmaskinke.
Ovnsbakt laks
Tilberedning
Skrubb potetene, og kok dem i lettsaltet vann i ca. 12 minutter.
Stek skinken sprø i ovnen på 200 grader i ca. 7 minutter. Avkjøl og hakk den. Rist pinjekjernene.
Fjern skinnet på laksen, skjær den i små biter som smøres med pesto og stekes på 200 grader i 12 minutter.
Gjør i stand bønner og sukkererter. Kok bønnene i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 3 minutter. Ha i ertene det siste minuttet.
Hell det i en sil, og anrett laksen med poteter med et dryss dill, bønner og erter med sprø parmaskinke, og med pinjekjerner og limebåter ved siden av.
Basilikum-pesto
1 potte basilikum,60 g ristede pinjekjerner, 2 fedd presset hvitløk, 1 dl jomfruolivenolje, 50 g revet parmesan.
Kjør alt til en jevn masse, og smak til med sitronsaft, havsalt og nykvernet pepper.