Tomatpai med sopp og basilikum

Finhakk løken, rens sjampinjongene og skjær dem i fire. Fres først løken i 1 ts olje. Når den er myk, tilsetter du sjampinjongene og lar det småputre i ca. 5 min. Legg soppen og løken i paiformen. Pisk eggene lett, og bland dem med revet ost og melk, litt havsalt og nykvernet pepper. Hell eggemassen over løken og soppen. Vask og del tomatene i to. Legg dem ned i eggemassen. Stek paien ved 180-190 grader i 50 minutter. Sett eventuelt varmen litt opp de siste 5 minuttene hvis paien ikke er blitt lett gyllen. La paien bli litt avkjølt før du skjærer stykker av den. Dryss med litt klippet basilikum før servering.

Hendig tomatpai

Serverer du paien som hovedrett, er den til 4 personer. Men du kan også servere den til en brunsj, da rekker oppskriften til 8 personer. For øvrig kan du steke paien dagen før, for den smaker også godt når den er kald.