Name: Perlebyggsalat med kylling og pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram perlebrygg; null - Havsalt; 200 gram kyllingfilet; 1 teaspoon ekstra jomfruolivenolje; null - Pepper, kvernet; 4 tablespoon pesto; 1 - hjertesalat; 200 gram cherrytomater; 1 handful fersk basilikum; 40 gram bredbladet persille; 1 handful basilikum; 1 dl rapsolje; 1 cloves hvitløk; 15 gram parmesan; 20 gram gresskarkjerner; ½ teaspoon havsalt; null - Litt pepper, kvernet; null - Litt sitronsaft

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Perlebyggsalat med kylling og pesto, 2 personer:

100 g perlebrygg
Havsalt
200 g kyllingfilet
1 ts ekstra jomfruolivenolje
Pepper, kvernet
4 ss pesto
1 hjertesalat
200 g cherrytomater
1 håndfull fersk basilikum

Persillepesto:

40 g bredbladet persille
1 håndfull basilikum
1 dl rapsolje
1 fedd hvitløk
15 g parmesan
20 g gresskarkjerner
½ ts havsalt
Litt pepper, kvernet
Litt sitronsaft

Slik gjør du det:

Kok perlebyggen i 20 minutter i rikelig med saltet vann. Skyll den i kaldt vann, og la den stå og renne av i en sil.

Stek kyllingen i litt olje i varm panne, cirka 5–6 minutter på hver side. Salte og pepre. Legg den til side for å avkjøle den.

Putt alle ingrediensene til persillepestoen i en minihakker eller kjøkkenmaskin, og kjør til konsistensen er jevn.

Vend perlebygg med cirka fire spiseskjeer av pestoen.

Snitt salat, del tomatene i to og skjær kyllingen i munnfullstore biter. Bland alt med perlebyggen og anrett det på et lite fat. Avslutt med et raust dryss ferske basilikumblader.

Server med resten av pestoen ved siden av.

TIPS Bruk perlespelt eller quinoa i stedet for perlebygg.