Piggvar med grønne bønner, hollandaisesaus og bakte poteter

Kast koteletten av grillen og høst hjertevennlige omega-3-fettsyrer med en fisk som piggvar i stedet.

Piggvar med grønne bønner, hollandaisesaus og bakte poteter

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 35 minutter

INGREDIENSER

4 piggvar fileter

ekstra jomfruolivenolje

1 kg små ferskpoteter

1 ts ekstra jomfruolivenolje

havsalt og svartpepper

50 g frisésalat

1 håndfull bredbladet persille

400 g grønne bønner

4 lime

Hollandaisesaus

2 pasteur. eggeplommer

1½ ss sitronsaft

½ dl kaldpresset rapsolje

Slik gjør du

  • Skjær potetene i fire. Gni dem med olivenolje, salte og pepre, og bak dem på 200 grader i 30 minutter.
  • Skyll og slyng salat og persille. Skyll bønnene, og legg dem i en skål med litt salt og drypp rapsolje over. Hell over kokende vann, legg på lokk, og la det stå i fem minutter. Hell av vannet.
  • Skjær limefruktene. Klapp fisken tørr, pensle med olje og krydre med salt.
  • Pisk egg og sitron på laveste varme. Pisk hele tiden mens du drypper i oljen. Pisk til du har en tjukk saus, og smak til med salt og pepper. Server sausen lun, ikke varm.
  • Grill fisken i få minutter på hver side, og anrett på tallerkener med tilbehøret.

næringsindhold per person

Energi: 521 kcal

Protein: 29,4 g

Fett: 24,3 g

Karbohydrat: 50 g

Fiber: 6,6 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler