Piggvar med grønne bønner, hollandaisesaus og bakte poteter

Kast koteletten av grillen og høst hjertevennlige omega-3-fettsyrer med en fisk som piggvar i stedet.

12. juli 2016 av Anne Larsen og Martin Kreutzer

Piggvar

Til 4 personer

4 piggvar fileter
ekstra jomfruolivenolje
1 kg små ferskpoteter
1 ss ekstra jomfruolivenolje
havsalt og svartpepper
50 g frisésalat
1 håndfull bredbladet persille
400 g grønne bønner
4 lime


Hollandaisesaus

2 pasteur. eggeplommer
1 ½ ts sitronsaft
½ dl kaldpresset rapsolje


Slik gjør du

  • Skjær potetene i fire. Gni dem med olivenolje, salte og pepre, og bak dem på 200 grader i 30 minutter.
  • Skyll og slyng salat og persille. Skyll bønnene, og legg dem i en skål med litt salt og drypp rapsolje over. Hell over kokende vann, legg på lokk, og la det stå i fem minutter. Hell av vannet.
  • Skjær limefruktene. Klapp fisken tørr, pensle med olje og krydre med salt.
  • Pisk egg og sitron på laveste varme. Pisk hele tiden mens du drypper i oljen. Pisk til du har en tjukk saus, og smak til med salt og pepper. Server sausen lun, ikke varm.
  • Grill fisken i få minutter på hver side, og anrett på tallerkener med tilbehøret.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler