2 personer
200 g poteter
1 purre
1 fennikel
100 g kokte kikerter
200 g grovbrød
1 ts olivenolje
Litt malt koriander
8 dl buljong
Salt og pepper
Tilberedning:
Skrell potet, purre og fennikel. Skjær alt i små biter. Fres deretter purre og fennikel i litt olje med koriander. Ta ca. en skje av blandingen, og legg til side til pynt. Tilsett deretter potet og buljong, og kok i 20 min. Mos til en glatt suppe, som du tilsetter kokte kikerter, og smak til med salt og pepper. Pynt ev. med litt fennikel- og purresauté, og server.
Sunt fordi
Suppen er proppfull av kostfiber og dekker derfor nesten 60 prosent av dagsbehovet for fordøyelsesvennlige stoffer.
Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.
