Sunn, kremet potet- og purresuppe med bacon

30 minutter
358 kcal

Vår favorittsuppe inkluderer poteter og purre, og ofte også litt sprø bacon. Her er I FORMs forslag til klassikeren, her i en sunn og god variant.

Skål med potet- og purresuppe
© wichmann+bendtsen

Sunn, kremet potet- og purresuppe med bacon

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 250 g poteter
  • 1 purrer
  • ¼ blomkål
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • ½ l grønnsakbuljong
  • ¼ ts støtt muskatnøtt
  • 1 dl matfløte
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Servering:

  • 60 g kalkunbacon
  • 2 ss gresskarkjerner
  • ½ eple, finhakket
  • ferske krydderurter, f.eks. persille

Slik gjør du det

  • Skrell og hakk poteter, purrer og blomkål grovt.
  • Hell alle ingrediensene bortsett fra fløten i en kjele, og gi det oppkok. La suppa putre under lokk i 20 minutter, til grønnsakene er møre.
  • Blend suppa.
  • Tilsett fløte og gi det oppkok. Smak til med salt og pepper.
  • Stek bacon i tørr panne til det er sprøtt. Tilsett gresskarkjerner og stek dem til de begynner å poppe.
  • Server suppa med finhakket eple, bacon, gresskarkjerner og ferske krydderurter.

TIPS! Suppa smaker også kjempegodt med purreløk og rugbrødkrutonger, og purren kan byttes ut med cirka fire vanlige løk.