Pulled duck med balsamico rødbeter

Pulled duck

6 personer

3 andebrystfileter
3 laurbærblader
Havsalt

Slik gjør du

• Kok filetene i vann med laurbærblader og én spiseskje salt i én time.
• Skjær av fettet på kjøttet, og riv det med to gafler.

Rødbeter

400 g rødbeter
2 rødløk
1 ts jomfruolivenolje
1 dl mørk balsamicoeddik
½ dl agavesirup eller akasiehonning
2 stjerneanis
Havsalt og pepper

Slik gjør du

• Sett ovnen på 190 grader.
• Skrubb rødbetene, og stek dem i ovnen i én time.
• Skjær rødløk i tynne båter, stek dem kort tid i oljen, og spe med balsamico og sirup.
• La løken putre i 10 minutter, smak til med salt og pepper, og ha i stjerneanis.
• Skjær de ovnsbakte rødbetene i biter, bland dem med rødløken og anrett med revet and.

Lag julemat på nye og sunnere måter