Rødbetsuppe med perlebygg, skyr og purreløk
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Tid totalt: 30 minutter
INGREDIENSER
1 løk, liten
1 fett hvitløk
2 ss ekstra jomfruolivenolje
350 g rødbete, uten skall
6 dl grønnsakbuljong
50 g perlebygg
havsalt
pepper, kvernet
4 ss skyr
1 bunt brønnkarse
Ev. tilbehør
2 skive fullkornrugbrød
Slik lager du rødbetsuppe med perlebygg, skyr og purreløk
- Rens og skjær løk og hvitløk i småbiter, som stekes myke og blanke i olivenolje.
- Skrell og skjær rødbetene i biter. Hell dem i kjelen, og rør godt. Spe med buljong, og la suppa stå og putre.
- Imens koker du perlebygg i lettsaltet vann som anvist på pakka.
- Blend suppa, og smak den til med salt og pepper.
- Anrett suppa med perlebygg, skyr og brønnkarse, og server eventuelt ristet rugbrød til.
Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.
næringsindhold per person
Energi: 257 kcal
Protein: 11 g
Fett: 6 g
Karbohydrat: 44 g
Fiber: 9 g