Rødbetsuppe med perlebygg, skyr og purreløk
Er du sulten?

Denne rødbetsuppa med perlebygg fyller godt i magen og er klar på en halv time.

© wichmann + bendtsen

Rødbetsuppe med perlebygg, skyr og purreløk

Gi både helsa og humøret et løft med denne fyldige rødbetsuppa med perlebygg og skyr. Den gode suppa er klar på bare 30 minutter.

6. november 2019 av Anne Larsen

Rødbetsuppe med perlebygg, skyr og purreløk

1 løk, liten

1 fedd hvitløk

2 ts ekstra jomfru-olivenolje

350 g rødbete, uten skall

6 dl grønnsak-buljong

50 g perlebygg

havsalt

pepper, kvernet

4 ss skyr

1 liten bunt brønnkarse

Ev. tilbehør:

2 skiver fullkornrugbrød 

Slik lager du rødbetsuppe med perlebygg, skyr og purreløk

  • Rens og skjær løk og hvitløk i småbiter, som stekes myke og blanke i olivenolje.
  • Skrell og skjær rødbetene i biter. Hell dem i kjelen, og rør godt. Spe med buljong, og la suppa stå og putre.
  • Imens koker du perlebygg i lettsaltet vann som anvist på pakka.
  • Blend suppa, og smak den til med salt og pepper.
  • Anrett suppa med perlebygg, skyr og brønnkarse, og server eventuelt ristet rugbrød til.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

Næringsinnhold per person (uten rugbrød)

Energi: 257 kcal
Protein: 11 g
Fett: 6 g
Karbohydrat: 44 g
Fiber: 9 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler