Name: Risotto med rødbeter, krydderurter og burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram rødbeter; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 tablespoon ferske timianblader; 1 - løk; 2 cloves hvitløk; 250 gram risottoris; ½ - økositron, saft og skall; 2 dl rødbetsaft; ¾ liter grønnsakbuljong; Havsalt; Pepper, kvernet; 1 handful persille; 125 gram burrata

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

250 g rødbeter
1 ss ekstra jomfruolivenolje
½ ss ferske timianblader
½ løk
1 fedd hvitløk
125 g risottoris
¼ økositron, saft og skall
1 dl rødbetsaft
⅓ l grønnsakbuljong
Havsalt
Pepper, kvernet
½ håndfull persille
62 g burrata

Slik gjør du

Skjær skrelte rødbeter i biter, og stek dem i olje med timian på god varme i

5 minutter.

Finhakk løk og hvitløk, og la det steke med i noen minutter, til løken er klar.

Tilsett ris og fres alt i 1–2 minutter. Deretter supplerer du med finraspet sitronskall og -saft, samt rødbetsaft. Nå skal du tilsette buljong – litt om gangen – og gi det et oppkok under omrøring til risen er passe kokt. Regn med cirka 20 minutter.

Smak til med salt og pepper, og fordel alt i dyptallerkener.

Dryss hakket persille over retten, og topp med burrata. Drypp eventuelt litt olivenolje over helt til slutt, og server straks.

TIPS Bruk engangshansker hvis du ikke vil at det skal se ut som om du har fått hennatatoveringer. Er skaden først skjedd, kan fargen fjernes med sitronsaft.

I FORM 15/2023