Salat med sitrus og kylling
Fyll opp C-vitaminlageret med en fargerik og mettende vintersalat med grapefrukt, bakt aubergine og kylling.
Fyll opp vitaminlageret.
Salat med vitaminer
Ingredienser
2
person
Sitronkylling
- 2 kyllingfilet, 125 g
- 2 ts frisk rosmarin
- 2 ts olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- Havsalt og kvernet pepper
- ½ sitron
Vintersalat
- 1 aubergine
- 1 ts frisk rosmarin
- 2 ts olivenolje
- Havsalt og kvernet pepper
- ½ rød grapefrukt
- 200 g spisskål
- 2 gul polkabete
- 1 fersk fiken
Dressing
- 4 ts tahini
- Saft og skall av ¼ økologisk sitron
- 4 ss vann
- ½ ts salt
- 2 knivsodd stevia (pulver)
Pynt
- Svarte sesamfrø og revet skall av økologisk sitron
Slik gjør du
Bank kyllingfileten flat med håndflaten.
Mariner den i olje, rosmarin, hvitløk, salt og pepper, og dekk den med tynne sitronskiver.
Skjær auberginen i tynne skiver på langs, og ha på olivenolje, rosmarin, salt og pepper.
Stek begge deler i ovnen på 175 grader i 15–20 minutter.
Når aubergineskivene begynner å bli litt brune, er de ferdige.
Rør ingrediensene til dressingen, og skjær resten av grønnsakene og fruktene i ønskede størrelser.
Anrett salat, kylling og dressing på en tallerken, og strø sesamfrø og sitronskall over.