Salat med sitrus og kylling

30 minutter
374 kcal

Fyll opp C-vitaminlageret med en fargerik og mettende vintersalat med grapefrukt, bakt aubergine og kylling.

Fyll opp vitaminlageret.

Salat med vitaminer

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 person

Sitronkylling

  • 2 kyllingfilet, 125 g
  • 2 ts frisk rosmarin
  • 2 ts olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • Havsalt og kvernet pepper
  • ½ sitron

Vintersalat

  • 1 aubergine
  • 1 ts frisk rosmarin
  • 2 ts olivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper
  • ½ rød grapefrukt
  • 200 g spisskål
  • 2 gul polkabete
  • 1 fersk fiken

Dressing

  • 4 ts tahini
  • Saft og skall av ¼ økologisk sitron
  • 4 ss vann
  • ½ ts salt
  • 2 knivsodd stevia (pulver)

Pynt

  • Svarte sesamfrø og revet skall av økologisk sitron

Slik gjør du

  • Bank kyllingfileten flat med håndflaten.
  • Mariner den i olje, rosmarin, hvitløk, salt og pepper, og dekk den med tynne sitronskiver.
  • Skjær auberginen i tynne skiver på langs, og ha på olivenolje, rosmarin, salt og pepper.
  • Stek begge deler i ovnen på 175 grader i 15–20 minutter.
  • Når aubergineskivene begynner å bli litt brune, er de ferdige.
  • Rør ingrediensene til dressingen, og skjær resten av grønnsakene og fruktene i ønskede størrelser.
  • Anrett salat, kylling og dressing på en tallerken, og strø sesamfrø og sitronskall over.