Name: Spicy indisk dhal med quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram søtpoteter; 1 - rødløk; ½ - rød paprika; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1-2 cloves hvitløk; 10 gram ingefær; 1 - rød chili; 8 - cherrytomater; 1½ teaspoon støtt gurkemeie; 1 teaspoon støtt spisskummen; havsalt; pepper, kvernet; 3 dl røde linser; 7½ dl grønnsakbuljong; ½ - lime, safta; 75 gram spinat; 2 dl quinoa; ½ - lime, safta; 1 handful fersk koriander; ferske krydderurter, f.eks. thaibasilikum

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g søtpoteter
½ rødløk
¼ rød paprika
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ fedd hvitløk
5 g ingefær
½ rød chili
4 cherrytomater
¾ ts støtt gurkemeie
½ ts støtt spisskummen
havsalt
pepper, kvernet
1½ dl røde linser
3½ dl grønnsakbuljong
¼ lime, safta
37 g spinat

Tilbehør:

1 dl quinoa
¼ lime, safta
½ håndfull fersk koriander
ferske krydderurter, f.eks. thaibasilikum

Slik gjør du det

Kok quinoaen som anvist på pakka, men tilsett limesaft i kokevannet.

Tilsett finhakket koriander når quinoaen er ferdig kokt. La det hvile i 10 minutter under lokk.

Skjær søtpoteter i munnfullstore biter, og stek dem i olje i en stor kjele sammen med grovhakket rødløk og rød paprika på middels varme i 5 minutter.

Tilsett krydder, finhakket hvitløk, ingefær og chili, samt cherrytomater delt i to, og stek alt i et par minutter til.

Tilsett linser og grønnsakbuljong, gi det et oppkok og la retten stå og putre i 20 minutter.

Bland retten med spinat og limesaft, og server med quinoa og ferske krydderurter.

TIPS! Retten er helt vegansk og kan lages med både røde og grønne linser.

Spicy indisk dhal med quinoa