rett med spinatsuppe og lammekjøtt

Spinatsuppe med lammekjøtt

Grønn suppe med masse spinat og søtpotet. Serveres sammen med krydrede lammefileter.

6. april 2016 av Michelle Kristensen

Spinatsuppe med krydret lammekjøtt

2 personer

Suppe
125 g spinat
½ søtpotet
½ løk
1 ss olivenolje
250 ml vann
1 ts grønnsakbuljong
½ dl frisk timian
½ avokado
¼ ts salt

Elsker du også avokade? Se her hvorfor du bare kan hive innpå av den grønne steinfrukten

Lam
2 lammefileter
1 ts olivenolje
Saft og skall av ½ appelsin
1 ts tørket koriander
1 ts oregano
1 ts spisskummen
¼ ts kardemomme
Havsalt og kvernet pepper
Saft og skall av ½ appelsin

Topping
1 tynn skive grovt rugbrød
2 store ss skyr
1 ss frisk mynte (kan sløyfes)
Ev. en håndfull spirer

Slik lager du spinatsuppe med lam

  • Gni krydderet inn i lammekjøttet. Hell over appelsinsaft og -skall. La kjøttet stå og trekke.
  • Rist rugbrødet i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
  • Skjær løken i terninger, og stek den i olivenolje i 3 minutter. Skrell halve søtpoteten, skjær den i små biter og la dem steke med i 1 minutt.
  • Hell vann, buljong, avokado og spinat i kjelen, og gi blandingen et oppkok. Tilsett krydder.
  • Rør med stavmikser til den har en fin og kremet konsistens.
  • Brun kjøttet i olje i pannen i 3–4 minutter på hver side.
  • Server suppen med skiver av kjøttet.
  • Strø rugbrød, skyr, mynte og spirer over.

 

Næringsinnhold i spinatsuppe per person
Energi: 435,5 kcal
Protein: 33 g
Fett: 23,5 g
Karbohydrat: 24 g
Kostfiber: 6 g

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler