Spinatsuppe med lammekjøtt
Grønn suppe med masse spinat og søtpotet. Serveres sammen med krydrede lammefileter.
Spinatsuppe med krydret lammekjøtt
Ingredienser
2
personer
Suppe
- 125 g spinat
- ½ søtpotet
- ½ løk
- 1 ts olivenolje
- 250 ml vann
- 1 ss grønnsakbuljong
- ½ dl frisk timian
- ½ avokado
- ¼ ts salt
Lam
- 2 lammefileter
- 1 ts olivenolje
- Saft og skall av ½ appelsin
- 1 ts tørket koriander
- 1 ts oregano
- 1 ts spisskummen
- ¼ ts kardemomme
- Havsalt og kvernet pepper
- Saft og skall av ½ appelsin
Topping
- 1 tynn skive grovt rugbrød
- 2 ss skyr
- 1 ss frisk mynte (kan sløyfes)
- håndfull spirer
Slik lager du spinatsuppe med lam
Gni krydderet inn i lammekjøttet. Hell over appelsinsaft og -skall. La kjøttet stå og trekke.
Rist rugbrødet i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
Skjær løken i terninger, og stek den i olivenolje i 3 minutter. Skrell halve søtpoteten, skjær den i små biter og la dem steke med i 1 minutt.
Hell vann, buljong, avokado og spinat i kjelen, og gi blandingen et oppkok. Tilsett krydder.
Rør med stavmikser til den har en fin og kremet konsistens.
Brun kjøttet i olje i pannen i 3–4 minutter på hver side.
Server suppen med skiver av kjøttet.
Strø rugbrød, skyr, mynte og spirer over.