Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Spisskålsa...

Spisskålsalat med eple, granateple og søtpoteter

30 minutter
555 kcal

Smakfull salat fylt med fibre som metter og gjør deg sunn helt inn i knoklene.

5. januar 2024
METTENDE SALAT –

SPISSKÅLSALAT - en deilig og virkelig mettende salat full av fiber og vitaminer.

© wichmann+bendtsen

Spisskålsalat med eple, granateple og søtpoteter

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g økologiske søtpoteter
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 liten håndfull sesamfrø
  • ½ ts havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • 200 g spisskål
  • ½ rødløk
  • 1 eple
  • 1 rød snackpaprika
  • 50 g granat­eplekjerner
  • 50 g babyspinat

Persilledressing:

  • 30 g bredbladet persille
  • ½ dl extra virgin olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • Litt sitronsaft
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du

  • Varm opp ovnen til 180°.
  • Skjær søtpoteter i terninger (behold skrellet på). Vend i olje, sesamfrø, salt og pepper. Stek i 15 min.
  • Snitt spisskålen fint, skjær løk i tynne strimler, eple i terninger og paprikaen i tynne ringer.
  • Hakk persille, og bland med de øvrige ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper.
  • Anrett alt på et fat, og server med dressingen ved siden av.

TIPS Du kan finsnitte spisskålen på et mandolinjern. Grønn spisskål kan varieres med rød spisskål når den er i sesong.

Prøv også: Rødkålsalat med ristede kikerter og avokado