Cashewkylling med grønnsaker og fullkornnudler
Server kyllingfileten på en ny og mer interessant måte. Prøv vår oppskrift på cashewkylling med grønnsaker og fullkornnudler. Den er både enkel og rask å lage.
Lag din egen thaiboks på 30 minutter.
© wichmann+bendtsen
Thaiboks cashewkylling
Ingredienser
2
personer
- 1 sjalottløk
- 6 skiver ingefær
- 1 stilk sitrongress
- 4 ss olivenolje
- 2 ss karri
- 2 dl grønnsakbuljong
- 2 små kyllingfileter
- ½ aubergine
- 2 ts fiskesaus
- 2 ss østerssaus
- 2 ts soya
- 4 vårløk
- 1½ dl kokosmelk
- 2 pak-choi eller ½ spisskål
- 14 cashewnøtter
- 65 g fullkornnudler
- pepper, kvernet
- 2 kvaster koriander
- ev. 2 kvaster thaibasilikum
Slik lager du din egen thaiboks med cashewkylling
- Finhakk løk, ingefær og sitrongress, og stek det mykt i olivenolje i en kjele. Tilsett karri og spe med buljong.
- Skjær kyllingkjøttet i tynne skiver som legges i kjelen sammen med aubergine i terninger, fiske- og østerssaus, samt soya.
- Skjær vårløken i skiver og tilsett dem sammen med kokosmelk. Vend godt og la retten stå og putre.
- Snitt kålen i brede strimler. Tilsett dem og la retten putre videre, cirka 15 minutter toalt.
- Kok nudlene som anvist på pakken eller hell dem rett i kjelen med resten.
- Rist nøttene i tørr panne og hell dem i retten.
- Smak til med fiskesaus og pepper, og strø friske krydderurter over.