Cashewkylling med grønnsaker og fullkornnudler

30 minutter
595 kcal

Server kyllingfileten på en ny og mer interessant måte. Prøv vår oppskrift på cashewkylling med grønnsaker og fullkornnudler. Den er både enkel og rask å lage.

Thaiboks med kylling, nudler og grønnsaker

Lag din egen thaiboks på 30 minutter.

© wichmann+bendtsen

Thaiboks cashewkylling

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 sjalottløk
  • 6 skiver ingefær
  • 1 stilk sitrongress
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss karri
  • 2 dl grønnsak­buljong
  • 2 små kyllingfileter
  • ½ aubergine
  • 2 ts fiskesaus
  • 2 ss østerssaus
  • 2 ts soya
  • 4 vårløk
  • 1½ dl kokosmelk
  • 2 pak-choi eller ½ spisskål
  • 14 cashewnøtter
  • 65 g fullkorn­nudler
  • pepper, kvernet
  • 2 kvaster koriander
  • ev. 2 kvaster thai­basilikum

Slik lager du din egen thaiboks med cashewkylling

  • Finhakk løk, ingefær og sitrongress, og stek det mykt i olivenolje i en kjele. Tilsett karri og spe med buljong.
  • Skjær kyllingkjøttet i tynne skiver som legges i kjelen sammen med aubergine i terninger, fiske- og østerssaus, samt soya.
  • Skjær vårløken i skiver og tilsett dem sammen med kokosmelk. Vend godt og la retten stå og putre.
  • Snitt kålen i brede strimler. Tilsett dem og la retten putre videre, cirka 15 minutter toalt.
  • Kok nudlene som anvist på pakken eller hell dem rett i kjelen med resten.
  • Rist nøttene i tørr panne og hell dem i retten.
  • Smak til med fiskesaus og pepper, og strø friske krydderurter over.