Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Enkel thai...

Enkel thaisuppe med reker, sitrongress og rød karri

25 minutter
404 kcal

Varmende suppe med mange betennelsesdempendee ingredienser og svært lite kalorier.

4. januar 2024
Thaisuppe

BETENNELSESDEMPENDE SUPPE – Gurkemeie inneholder mye curcumin, som har en betennelsesesdempende effekt.

© wichmann+bendtsen

Enkel thaisuppe med reker, sitrongress og rød karri

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

  • ½ løk
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 ss ingefærrot
  • ½ ts gurkemeierot
  • ½ squash
  • ½ paprika
  • 1 stilker sitrongress
  • ½ lime, saft og skall
  • 1 ss fiskesaus
  • 55 g rød karripasta
  • ½ boks kokosmelk
  • ½ l grønnsakbuljong
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet
  • 100 g store reker

Til servering:

  • 75 g bønnespirer
  • ½ bunt krydderurter, f.eks. thaibasilikum eller koriander

Slik gjør du

  • Fres finsnittet løk i olivenolje i en stor kjele i noen minutter.
  • Tilsett finraspet ingefær og gurkemeie, og fres alt i 1 minutt til.
  • Snitt squash, paprika og sitrongress tynt, og tilsett det med lime, fiskesaus, karripasta, kokosmelk, grønnsakbuljong, salt og pepper. Gi det et oppkok og la suppa putre i 15 minutter.
  • Tilsett reker og la det stå og putre i 5 minutter til.
  • Smak til suppa og server den med ferske bønnespirer og krydderurter.

TIPS Tilsett kylling for å få en litt fyldigere suppe.

TIPS Du kan også strimle sitrongresset på langs, men i så fall må du ta det ut av suppa før servering.

I FORM 17/2023