Tortilla med paprika og oliven

2 personer

1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika 
6 ss persille, grovhakket
15 små svarte oliven med stein i vannlake, ca. 30 g
2 ts ekstra jomfruolivenolje  
6 store egg  
havsalt
pepper, kvernet  
3-4 parmesanflak, ca. 10 g  

Tilberedning

Skjær løken i tynne skiver. Snitt hvitløkfeddet i ultratynne skiver, gjerne på rivjern. Skjær paprikaen i tynne staver.
Hakk persillen grovt. Sil oljen fra olivenene.
Stek løk og hvitløk i olivenoljen i panna i cirka 1 minutt. Ha i paprikaen og stek til det er mykt og blankt. Tilsett persille.
Pisk eggene med gaffel og hell massen over grønnsakene. Salte og pepre.
Stek tortillaen fast på den ene siden før du vender den ved hjelp av et grytelokk og steker den ferdig på den andre siden. Helt til slutt anretter du retten med oliven og revet parmesan.

Næringsinnhold per person

Energi: 390 kcal
Protein: 25,8 g
Fett: 27,5 g
Karbohydrat: 12,1 g
Fiber: 2,7 g