Paprika – så sunn er den

Fyll tallerkenen, for paprika bugner av sunne stoffer. Lær mer her, og få tips om hvordan du fletter inn (enda) flere i matlagningen.

Paprika – både grønn, gul og rød

PAPRIKA — Elsker du paprika? I så fall får du masse inspirasjon til å lage sunne og nydelige retter med paprika her.

© iStock

Paprika er en super snack. Den smaker godt, inneholder ganske få kalorier og bugner av sunne stoffer som vitaminer og mineraler. De flotte fargene og den sprø konsistensen gjør paprika kjempegodt egnet i spesielt salater, bowls og wokretter.

Les mer om de sunne trafikklysgrønnsakene her, og få mengder av gode oppskrifter.

1 Hva er paprika godt for?


Immunforsvaret

Det er ikke så enkelt at du bare kan spise en paprika, og så slipper du å bli forkjølet. Men særlig den røde er rik på både A- og C-vitamin, som antas å styrke immunforsvaret og kroppens evne til å bekjempe infeksjoner, så spis i vei.

Huden

Kollagen er viktig for både hud, bindevev, sener, ledd muskler og skjelett, og C-vitaminene stimulerer kollagenproduksjonen.

Men det er ekstra mye å hente for huden. A-vitamin motvirker nemlig tørr hud og fungerer som en antioksidant. Dermed gir det en viss beskyttelse mot UV-skader fra sola.

Synet

A-vitamin har stor betydning for synet. Det brukes blant annet til å danne stoffet synspurpur, som er nødvendig for at du skal kunne se i dunkel belysning, og er viktig for godt nattesyn. På verdensbasis er A-vitaminmangel en av de vanligste årsakene til blindhet.

Jernopptaket

Mange kvinner har jernmangel. Hvis det gjelder deg, kan du ha nytte av det rause innholdet av C-vitaminer i paprika, ettersom de fremmer opptaket av jern fra maten.

Midjen

Det er ganske lite karbohydrater og kalorier i paprika. Derfor er denne grønnsaken et smart valg hvis du har lyst til å gå ned i vekt. Den røde tilfører en sødme som er nesten «gratis».

Går du på ketokuren, bør du velge den grønne.

2 Hvilke sunne stoffer inneholder paprika?


Paprika inneholder mange vitaminer og få kalorier – her er de eksakte tallene.

3 Hvilken paprika er sunnest?


Den røde er helt klart I FORMs favoritt.

Den slår både den gule og den grønne overbevisende når det gjelder C-vitamin, og inneholder nesten åtte ganger så mye A-vitamin og betakaroten som den grønne. Og selv om den den røde taper når det gjelder for eksempel innhold av fiber, E-vitamin, B6 og kalorier, er forskjellen så liten at den nærmest er ubetydelig.

Rød paprika

RØD PAPRIKA

Mest:
✔ C-vitamin
✔ A-vitamin og betakaroten
✔ Kalium

Gul paprika

GUL PAPRIKA

Mest:
✔ E-vitamin
✔ B6-vitamin

Grønn paprika

GRØNN PAPRIKA

Mest:
✔ Fiber

Færrest:
✔ Kalorier
✔ Karbohydrater

Kilde: DTU

4 Inneholder papirka mye plantevernmidler?


Mattilsynet utfører årlig en kontroll av plantevernmiddelrester i næringsmidler for at du skal kunne føle deg trygg på det du finner i norske butikker. På verdensbasis er noen ganske få matvarer kilde til mesteparten av de plantevernmidlene vi risikerer å få i oss via mat. En av dem er paprika, som er blant «The dirty dozen», de skitne 12, i en amerikansk undersøkelse.

Det er likevel et faktum at norske grønnsaker inneholder gjennomgående mindre giftstoffer enn produkter fra EU/EØS og tredjeland. Derfor er norske varer det tryggeste valget, og spesielt økologiske. Husk også at du alltid passer på å skylle frukt og grønt godt.

5 Hva er den enkleste måten å dele en paprika på?


1.Sett paprikaen med stilken opp.
2.Bruk en skarp kniv og skjær av de fire «sidene» ovenfra og ned, samt det nederste av bunnen. Nå er stilk, frøstilk og frø samlet i et «kjernehus» som kan kastes, samt fem paprikabiter uten særlig mye hvite hinner.
3.Vend paprikabitene med innsiden opp, så blir det lettere å skjære dem i strimler eller biter.

6 Hvordan bør paprika oppbevares?


Legg paprikaene i grønnsakskuffen i kjøleskapet. Der kan de grønne og umodne holde seg i opptil to uker, mens de gule og røde kan ligge i én ukes tid. Det er bedre å oppbevare paprikaene hele enn oppskåret. Så snart du begynner å skjære i dem, mister de nemlig antioksidanter.

7 Kan paprika fryses?


Ja, og de skal ikke forvelles først, som mange andre grønnsaker. Fjern frøstolen og stilken, og frys dem i en frysepose. Paprika mister den sprø konsistensen ved frysing, så bruk dem i varmretter etterpå.

8 Er paprika og chili det samme?


Nei, men både paprika og chili er medlemmer av den store paprikaslekta Capsicum. Det latinske navnet til paprika er Capsicum annuum. Den såkalte Scoville-skalaen brukes til å måle styrken, og her ligger paprika på null.

9 Våre favorittoppskrifter med paprika


Fylt paprika

Hvis du har en rest ris, quinoa, grønnsaker, kylling eller kjøttsaus, er det lurt å forvandle det til nydelig fyll i fylte paprikaer dagen derpå. Del paprikaene, fjern stilken og frøstolen, og tilsett fyllet. Dryss over ost, og stek dem i ovnen til de er gjennomvarme og osten gyllen.

Sjekk vår gode oppskrift på fylt paprika her:

Fylte paprikaer med oksekjøtt
© Skovdal Nordic

Fylte paprikaer med oksekjøtt

Finn oppskriften her

Grillet paprika

Det setter ekstra spiss på smaken når du legger paprikaene på grillen eller i en grillpanne. Server dem som tilbehør til kjøtt og fisk, eller skjær dem i strimler og bruk dem i salater.

Slik gjør du:

  1. Del paprikaene og fjern stilk, frøstol og hinner.
  2. Smør grillristen med litt olje, og grill paprikaene på risten på indirekte varme.
  3. Paprikaene er ferdige når de begynner å ta farge. Det tar vanligvis to–tre minutter på hver side. Du kan også bruke en grillform hvis du er redd for at paprikaene skal falle ned mellom rillene.

Sjekk våre gode oppskrifter med grillet paprika her:

Marokkansk
© wichmann+bendtsen

Marokkansk med hummus og grillstekte paprika

Finn oppskriften her

Ovnsbakt torsk med grillet squash og paprika
© wichmann+bendtsen

Ovnsbakt torsk med grillet squash og paprika

Finn oppskriften her

Grillede okseruller med paprika

Finn oppskriften her

Ovnsbakt paprika

Tilberedning i ovnen er også fint for paprikaene, som blir myke og får mer smak. Dessuten blir det mulig å fjerne skinnet. Det er lettest å flå det av hvis du legger de ovnsbakte paprikaene i en frysepose og legger den i kjøleskapet til de er helt kalde.

Server de ovnsbakte paprikaene som tilbehør til kjøtt og fisk, bruk dem i salater eller i en nydelig dipp med mandler og hvitløk, som her.

Romescosaus

Finn oppskriften her

Paprika i supper

Supper er takknemlige mottakere av alskens rester, så hvis du har noen papirkaer som er blitt litt dvaske, kan du slenge dem i kjelen sammen med andre grønne rester. Fjern stilken og frøstolen først, og la paprikakjøttet putre med i kjelen før du blender suppa.

Hvis du vil ha litt ekstra smak, kan du steke paprikaene i ovnen først. Du kan også helle paprikabiter i suppa helt til slutt, slik at det er litt å tygge på.

Sjekk våre gode supper med paprika her:

Skål med tomatsuppe og rugbrød
© wichmann+bendtsen

Tomatsuppe med ovnsbakt paprika

Se oppskriften her

Chilisuppe
© wichmann+bendtsen

Hot chilisuppe med kidneybønner

Se oppskriften her

Paprika i salater og bowls

Paprika er perfekt i salater og bowls av tre grunner:

  1. De har en sprø og knasende konsistens.
  2. De tilfører rettene masse smak.
  3. De bidrar med flotte farger.

Sjekk våre gode bowls og salater med paprika her:

Meksikansk
© wichmann+bendtsen

Meksikansk bowl med spicy kylling, tomatsalsa og guacamole

Se oppskriften her

© wichmann+bendtsen

Asiatisk kålsalat med kylling

Se oppskriften her

Glass med salat
© wichmann+bendtsen

Brokkoli- og kikertsalat med avokadodressing

Se oppskriften her

Spicy oksekjøttsalat

Se oppskriften her

Tallerken med vegetarkaker, tallerken med pastasalat, tallerken med kikerter, tallerken med grønnsaker og skål med dressing.
© wichmann+bendtsen

Vegetarkaker med pastasalat og knaskegrønt

Se oppskriften her

Tallerken med oksekjøttsalat
© wichmann+bendtsen

Lun oksekjøttsalat med paprika og chili

Se oppskriften her

Paprika i wokretter

Den sprø konsistensen gjør paprika godt egnet i wokretter.

Slik gjør du: Start med å frese kjøttet, som godt kan være marinert, på høy varme. Deretter tilsetter du grønnsaker som løk og gulrøtter, som med fordel kan freses i noen minutter før du tilsetter paprika og for eksempel spirer helt til slutt.

Sjekk våre gode oppskrifter på wokretter med paprika her:

Skål med wok
© wichmann+bendtsen

Kalvekjøtt i wok med masse grønt

Se oppskriften her

© wichmann+bendtsen

Wok med kylling og grønnsaker

Se oppskriften her

Gryteretter med paprika

Sjekk våre nydelige gryteretter med paprika her:

© wichmann+bendtsen

Chili con carne med kalvekjøtt og mais

Se oppskriften her

Paella

Se oppskriften her

Ratatouille med paprika

Se oppskriften her

Prøv også paprika ...

… som burgerbrød

Du sparer mange kalorier hvis du dropper burgerbrødet og erstatter det med en delt paprika. Eventuelt kan du grille den litt først.

… på pizza

Litt strimlet paprika er kjempegodt til en pizza med for eksempel pepperoni og løk.

… i omeletter

Noen paprikabiter eller -strimler gir omeletten både smak og farge.

Mest lest akkurat nå

Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

  • Videotreninger mellom 10 og 30 min.
  • Løpeprogrammer med lydguide
  • Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
  • Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: Få 3 måneder for kr 89.


Newsletter background