Fyll tallerkenen, for paprika bugner av sunne stoffer. Lær mer her, og få tips om hvordan du fletter inn (enda) flere i matlagningen.
PAPRIKA — Elsker du paprika? I så fall får du masse inspirasjon til å lage sunne og nydelige retter med paprika her.
Paprika er en super snack. Den smaker godt, inneholder ganske få kalorier og bugner av sunne stoffer som vitaminer og mineraler. De flotte fargene og den sprø konsistensen gjør paprika kjempegodt egnet i spesielt salater, bowls og wokretter.
Les mer om de sunne trafikklysgrønnsakene her, og få mengder av gode oppskrifter.
Paprika inneholder mange vitaminer og få kalorier – her er de eksakte tallene.
Den røde er helt klart I FORMs favoritt.
Den slår både den gule og den grønne overbevisende når det gjelder C-vitamin, og inneholder nesten åtte ganger så mye A-vitamin og betakaroten som den grønne. Og selv om den den røde taper når det gjelder for eksempel innhold av fiber, E-vitamin, B6 og kalorier, er forskjellen så liten at den nærmest er ubetydelig.
LES OGSÅ: Er chili sunt?
Mest:
✔ C-vitamin
✔ A-vitamin og betakaroten
✔ Kalium
Mest:
✔ E-vitamin
✔ B6-vitamin
Mest:
✔ Fiber
Færrest:
✔ Kalorier
✔ Karbohydrater
Kilde: DTU
Mattilsynet utfører årlig en kontroll av plantevernmiddelrester i næringsmidler for at du skal kunne føle deg trygg på det du finner i norske butikker. På verdensbasis er noen ganske få matvarer kilde til mesteparten av de plantevernmidlene vi risikerer å få i oss via mat. En av dem er paprika, som er blant «The dirty dozen», de skitne 12, i en amerikansk undersøkelse.
Det er likevel et faktum at norske grønnsaker inneholder gjennomgående mindre giftstoffer enn produkter fra EU/EØS og tredjeland. Derfor er norske varer det tryggeste valget, og spesielt økologiske. Husk også at du alltid passer på å skylle frukt og grønt godt.
1.Sett paprikaen med stilken opp.
2.Bruk en skarp kniv og skjær av de fire «sidene» ovenfra og ned, samt det nederste av bunnen. Nå er stilk, frøstilk og frø samlet i et «kjernehus» som kan kastes, samt fem paprikabiter uten særlig mye hvite hinner.
3.Vend paprikabitene med innsiden opp, så blir det lettere å skjære dem i strimler eller biter.
Legg paprikaene i grønnsakskuffen i kjøleskapet. Der kan de grønne og umodne holde seg i opptil to uker, mens de gule og røde kan ligge i én ukes tid. Det er bedre å oppbevare paprikaene hele enn oppskåret. Så snart du begynner å skjære i dem, mister de nemlig antioksidanter.
Les også: Hvordan bør bringebærene oppbevares?
Ja, og de skal ikke forvelles først, som mange andre grønnsaker. Fjern frøstolen og stilken, og frys dem i en frysepose. Paprika mister den sprø konsistensen ved frysing, så bruk dem i varmretter etterpå.
LES OGSÅ: Så lenge holder maten seg i fryseren
Nei, men både paprika og chili er medlemmer av den store paprikaslekta Capsicum. Det latinske navnet til paprika er Capsicum annuum. Den såkalte Scoville-skalaen brukes til å måle styrken, og her ligger paprika på null.
Hvis du har en rest ris, quinoa, grønnsaker, kylling eller kjøttsaus, er det lurt å forvandle det til nydelig fyll i fylte paprikaer dagen derpå. Del paprikaene, fjern stilken og frøstolen, og tilsett fyllet. Dryss over ost, og stek dem i ovnen til de er gjennomvarme og osten gyllen.
Sjekk vår gode oppskrift på fylt paprika her:
Finn oppskriften her
Det setter ekstra spiss på smaken når du legger paprikaene på grillen eller i en grillpanne. Server dem som tilbehør til kjøtt og fisk, eller skjær dem i strimler og bruk dem i salater.
Slik gjør du:
Sjekk våre gode oppskrifter med grillet paprika her:
Finn oppskriften her
Finn oppskriften her
Finn oppskriften her
Tilberedning i ovnen er også fint for paprikaene, som blir myke og får mer smak. Dessuten blir det mulig å fjerne skinnet. Det er lettest å flå det av hvis du legger de ovnsbakte paprikaene i en frysepose og legger den i kjøleskapet til de er helt kalde.
Server de ovnsbakte paprikaene som tilbehør til kjøtt og fisk, bruk dem i salater eller i en nydelig dipp med mandler og hvitløk, som her.
Finn oppskriften her
Supper er takknemlige mottakere av alskens rester, så hvis du har noen papirkaer som er blitt litt dvaske, kan du slenge dem i kjelen sammen med andre grønne rester. Fjern stilken og frøstolen først, og la paprikakjøttet putre med i kjelen før du blender suppa.
Hvis du vil ha litt ekstra smak, kan du steke paprikaene i ovnen først. Du kan også helle paprikabiter i suppa helt til slutt, slik at det er litt å tygge på.
Sjekk våre gode supper med paprika her:
Se oppskriften her
Se oppskriften her
Paprika er perfekt i salater og bowls av tre grunner:
Sjekk våre gode bowls og salater med paprika her:
Se oppskriften her
Se oppskriften her
Se oppskriften her
Se oppskriften her
Se oppskriften her
Se oppskriften her
Den sprø konsistensen gjør paprika godt egnet i wokretter.
Slik gjør du: Start med å frese kjøttet, som godt kan være marinert, på høy varme. Deretter tilsetter du grønnsaker som løk og gulrøtter, som med fordel kan freses i noen minutter før du tilsetter paprika og for eksempel spirer helt til slutt.
Sjekk våre gode oppskrifter på wokretter med paprika her:
Se oppskriften her
Se oppskriften her
