Varm rødkål og rødbetboller
Delikat og original juleoppskrift med få kalorier.
Kjøttboller med rødbeter
Ingredienser
2
personer
- 50 g skrelt, rå rødbet
- ½ liten sjalottløk
- 200 g magert, hakket kalvekjøtt (hakk gjerne to ganger)
- ½ egg
- ½ dl havregryn
- havsalt og nykvernet svartpepper
- ekstra jomfruolivenolje til steking
- 50 g skrelt, rå rødbet
- ½ liten sjalottløk
- 200 g magert, hakket kalvekjøtt (hakk gjerne to ganger)
- ½ egg
- ½ dl havregryn
- havsalt og nykvernet svartpepper
- ekstra jomfruolivenolje til steking
Varm rødkål
- ½ rødløk
- ½ ts ekstra jomfruolivenolje
- ⅓ liten rødkål
- ½ stang vanilje
- ½ stang kanel
- 1 stjerneanis
- ½ dl eplemost
- 2 ss agavesirup eller sukker
- 70 g tranebær
- 3 kumquats
- havsalt og nykvernet svartpepper
Tilberedning
Skjær rødbeter og løk i bitte små terninger.
Rør kjøttet med rødbeter og løk, egg, havregryn, salt og pepper.
Form kjøttboller, og stek dem i en stekepanne med slippbelegg.
Rødkålen:
Skjær løken fint, og stek den myk og blank i olje.
Snitt rødkålen imens, og ha den i kjelen sammen med vaniljebiter, kanel, stjerneanis og eplemost.
La det simre i fem minutter.
Ha i sukker eller sirup, tranebær og kumquats.
Krydre lett med salt og pepper.
La kålen simre i ytterligere 12 minutter, og smak til.