Edamamesalat med linser og asparges
Spis i vei av denne salaten med edamamebønner, asparges, frisk mozzarella og sennepsdressing. Nyt den som en nærende lunsj eller som lett middag.
Edamamesalat med linser og asparges
Ingredienser
2
personer
- 2 dl kokte grønne linser
- 2 dl edamamebønner
- 200 g jordbær
- 6 grønne asparges
- 1 håndfull babyspinat
- 6 reddiker
- ½ fersk mozzarella
Sennepsdressing
- 1 ss jomfruolivenolje
- 1 ts sennep
- 1 knivsodd stevia
- 2 ss hvit balsamico
- 2 ss vann
- Havsalt og kvernet pepper
Sennepsdressing
- 1 ss jomfruolivenolje
- 1 ts sennep
- 1 knivsodd stevia
- 2 ss hvit balsamico
- 2 ss vann
- Havsalt og kvernet pepper
Havrechips med rosmarin
- ½ dl havregryn
- 1 dl melk
- 1 ts tørket rosmarin
- Havsalt og kvernet pepper
Slik gjør du
Salat
- Damp asparges lett i kokende vann i 1 minutt.
- Skjær jordbær, asparges, reddiker og mozzarella i ønsket størrelse, og bland hele salaten.
- Rist dressingen godt, og hell den over salaten rett før servering.
Chips
- Kok havregryn med melk i ca. 5 minutter – til det begynner å putre.
- Rør rosmarin, salt og pepper i grøten, og hell den ut på en stekeplate.
- Stek den på 175 grader i ca. 50 minutter, til den er helt sprø.
- Følg med underveis, ettersom steketiden avhenger av både ovnen og tykkelsen på chipsen.
- Brekk den i ønskede biter.