Edamamesalat med linser og asparges

Spis i vei av denne salaten med edamamebønner, asparges, frisk mozzarella og sennepsdressing. Nyt den som en nærende lunsj eller som lett middag.

Edamamesalat med linser og asparges

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 55 minutter

Tid totalt: 1 time

INGREDIENSER

2 dl kokte grønne linser

2 dl edamamebønner

200 g jordbær

6 grønne asparges

1 håndfull babyspinat

6 reddiker

½ fersk mozzarella

Sennepsdressing

1 ts jomfruolivenolje

1 ss sennep

1 knivsodd stevia

2 ts hvit balsamico

2 ts vann

Havsalt og kvernet pepper

Havrechips med rosmarin

½ dl havregryn

1 dl melk

1 ss tørket rosmarin

Havsalt og kvernet pepper

Slik gjør du

Salat

  • Damp asparges lett i kokende vann i 1 minutt.
  • Skjær jordbær, asparges, reddiker og mozzarella i ønsket størrelse, og bland hele salaten.
  • Rist dres­singen godt, og hell den over salaten rett før servering.


Chips

  • Kok havregryn med melk i ca. 5 minutter – til det begynner å putre.
  • Rør rosmarin, salt og pepper i grøten, og hell den ut på en stekeplate.
  • Stek den på 175 grader i ca. 50 minutter, til den er helt sprø.
  • Følg med underveis, ettersom steketiden avhenger av både ovnen og tykkelsen på chipsen.
  • Brekk den i ønskede biter.


Næringsinnhold per person - Både salat og chips

Energi: 528 kcal

Protein: 51,5 g

Fett: 24,5 g

Karbohydrat: 51,5 g

Fiber: 8 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler