Edamamesalat med linser og asparges

1 time
528 kcal

Spis i vei av denne salaten med edamamebønner, asparges, frisk mozzarella og sennepsdressing. Nyt den som en nærende lunsj eller som lett middag.

Edamamesalat med linser og asparges

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 dl kokte grønne linser
  • 2 dl edamamebønner
  • 200 g jordbær
  • 6 grønne asparges
  • 1 håndfull babyspinat
  • 6 reddiker
  • ½ fersk mozzarella

Sennepsdressing

  • 1 ss jomfruolivenolje
  • 1 ts sennep
  • 1 knivsodd stevia
  • 2 ss hvit balsamico
  • 2 ss vann
  • Havsalt og kvernet pepper

Sennepsdressing

  • 1 ss jomfruolivenolje
  • 1 ts sennep
  • 1 knivsodd stevia
  • 2 ss hvit balsamico
  • 2 ss vann
  • Havsalt og kvernet pepper

Havrechips med rosmarin

  • ½ dl havregryn
  • 1 dl melk
  • 1 ts tørket rosmarin
  • Havsalt og kvernet pepper

Slik gjør du

Salat

  • Damp asparges lett i kokende vann i 1 minutt.

  • Skjær jordbær, asparges, reddiker og mozzarella i ønsket størrelse, og bland hele salaten.

  • Rist dres­singen godt, og hell den over salaten rett før servering.

Chips

  • Kok havregryn med melk i ca. 5 minutter – til det begynner å putre.

  • Rør rosmarin, salt og pepper i grøten, og hell den ut på en stekeplate.

  • Stek den på 175 grader i ca. 50 minutter, til den er helt sprø.

  • Følg med underveis, ettersom steketiden avhenger av både ovnen og tykkelsen på chipsen.

  • Brekk den i ønskede biter.