Spinatpannekaker med røkelaks

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid totalt: 15 minutter

2 egg

1 stor håndfull spinat

1 ss fiberHUSK

¼ ss havsalt

½ ss kokosolje til steking

Fyll

50 g røkelaks

1 håndfull salatblader

1 håndfull spirer

Dressing

¼ økositron (saft og skall)

¼ økoappelsin (saft og skall)

2 ss olivenolje

1 ss sennep

1 ss hakket frisk dill

1 ss vann

1 knivsodd stevia

Havsalt og nykvernet pepper

Tilberedning

• Fres spinat i pannen i 5 minutter. Hell spinat og egg i blenderen, og kjør til du har en jevn masse.
• Tilsett fiberHUSK og salt, og stek pannekaken i kokosolje på svak varme i 5–7 minutter. Vend den underveis.
• Rist alle tingene til dressingen.
• Anrett med røkelaks og grønt.