rett med spinat og reker

Spinathummus med spicy reker

Prøv denne opskriften på spinathummus og spicy reker med chili og persille. Perfekt som forrett eller snack.

6. april 2016 av Michelle Kristensen

Spinathummus med spicy reker

2 personer

Chips og grønt
3 store håndfuller spinat (vi har brukt både spinat og babyspinat)
1 ss olivenolje
½ ts salt
1 stor hodekål
4 stilker stangselleri
Hummus
1 stort fedd hvitløk
240 g kokte kikerter
1 lime (saften)
130 g spinat
½ ts havsalt
½ ts chiliflak
1 stor ss tahin
1 stor håndfull bredbladet persille
Ev. ½ dl melk
Reker
150 g tigerreker
1 ts olivenolje til steking
½ ts finhakket chili
2 ss finhakket bredbladet persille
1 ts lønnesirup
1 ts limesaft

Slik lager du spinathummus med reker

  • Vend spinatbladene i en skål med olivenolje.
  • Fordel dem på to–tre stekeplater, strø salt over, og stek dem på 150 grader varmluft i 15–20 minutter.
  • Skjær hodekål i tynne strimler på mandolinjern, og legg dem i kaldt vann til de er helt sprø. Ta dem opp, og la dem renne av.
  • Skjær stangselleri i staver.
  • Hell alle ingrediensene til hummusen i en blender, og kjør til blandingen har ønsket konsistens.
  • Pill rekene. Finhakk persillen og chilien, og bland det med limesaft og lønnesirup. Vend rekene i blandingen, og stek dem i pannen i olivenolje i 2–3 minutter, til de får farge.
  • Nytes som snack.

 

Næringsinnhold i spinathummus med rejer per person
Energi: 409 kcal
Protein: 22,5 g
Fett: 21,5 g
Karbohydrat: 35,5 g
Kostfiber: 6 g

 

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

På hvilket område gjør du størst innsats for miljøet?


I FORM anbefaler