Spinathummus med spicy reker
Prøv denne opskriften på spinathummus og spicy reker med chili og persille. Perfekt som forrett eller snack.
Spinathummus medspicy reker
Ingredienser
2
personer
Chips og grønt
- 3 håndfull spinat (vi har brukt både spinat og babyspinat)
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- 1 stor hodekål
- 4 stilker stangselleri
Hummus
- 1 fedd hvitløk
- 240 g kokte kikerter
- 1 lime (saften)
- 130 g spinat
- ½ ts havsalt
- ½ ts chiliflak
- 1 ss tahin
- 1 håndfull bredbladet persille
- ½ dl melk
Reker
- 150 g tigerreker
- 1 ts olivenolje til steking
- ½ ts finhakket chili
- 2 ss finhakket bredbladet persille
- 1 ts lønnesirup
- 1 ts limesaft
Slik lager du spinathummus medreker
Vend spinatbladene i en skål med olivenolje.
Fordel dem på to–tre stekeplater, strø salt over, og stek dem på 150 grader varmluft i 15–20 minutter.
Skjær hodekål i tynne strimler på mandolinjern, og legg dem i kaldt vann til de er helt sprø. Ta dem opp, og la dem renne av.
Skjær stangselleri i staver.
Hell alle ingrediensene til hummusen i en blender, og kjør til blandingen har ønsket konsistens.
Pill rekene. Finhakk persillen og chilien, og bland det med limesaft og lønnesirup. Vend rekene i blandingen, og stek dem i pannen i olivenolje i 2–3 minutter, til de får farge.
Nytes som snack.