Spinathummus med spicy reker

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 25 minutter

Chips og grønt

3 håndfull spinat (vi har brukt både spinat og babyspinat)

1 ts olivenolje

½ ss salt

1 stor hodekål

4 stilker stangselleri

Hummus

1 fett hvitløk

240 g kokte kikerter

1 lime (saften)

130 g spinat

½ ss havsalt

½ ss chiliflak

1 ts tahin

1 håndfull bredbladet persille

½ dl melk

Reker

150 g tigerreker

1 ss olivenolje til steking

½ ss finhakket chili

2 ts finhakket bredbladet persille

1 ss lønnesirup

1 ss limesaft

Slik lager du spinathummus medreker

• Vend spinatbladene i en skål med olivenolje.
• Fordel dem på to–tre stekeplater, strø salt over, og stek dem på 150 grader varmluft i 15–20 minutter.
• Skjær hodekål i tynne strimler på mandolinjern, og legg dem i kaldt vann til de er helt sprø. Ta dem opp, og la dem renne av.
• Skjær stangselleri i staver.
• Hell alle ingrediensene til hummusen i en blender, og kjør til blandingen har ønsket konsistens.
• Pill rekene. Finhakk persillen og chilien, og bland det med limesaft og lønnesirup. Vend rekene i blandingen, og stek dem i pannen i olivenolje i 2–3 minutter, til de får farge.
• Nytes som snack.