Din guide til antioksidanter

Vi trenger en god del antioksidanter fordi de nøytraliserer de skadene som de såkalte frie radikalene forårsaker i kroppen. Men det er ikke uten betydning hvordan du får dem i deg. Sjekk hva du bør set etter, og hva som ikke er noe vits i når det handler om å få maks utbytte for helsa gjennom antioksidanter.

Matvarer med høyt innhold av antioksidanter

MAT MED HØYT INNHOLD AV ANTIOKSIDANTER Får du i deg nok antioksidanter gjennom maten? Lær mer om kostholdet ditt med vår guide til antioksidanter.

© Colourbox

Hva er antioksidanter

Antioksidanter er kjemiske stoffer som beskytter kroppen mot ødeleggende oksiygen og bekjemper frie radikaler. Både visse vitaminer og mineraler samt tusenvis av mikroskopiske plantestoffer har den samme evnen.

Flere undersøkelser har vist at det ikke har så mye for seg å ta enkelte antioksidanter som kosttilskudd. Tvert imot kan det i visse tilfeller være ugunstig, fordi store doser av enkelte antioksidanter skyver kroppens komplekse prosesser i en ugunstig retning.

Størst effekt får du av antioksidantene når de samspiller med hverandre - som for eksempel når du spiser en appelsin, som inneholder flere hundre mikroskopiske plantestoffer, framfor bare å ta tilskudd av C-vitamin. Eller når du spiser en gulrot som er stappfull av sunne stoffer i stedet for bare å ta tilskudd av A-vitamin.

Det er fastslått at et kosthold med mye antioksidanter kan hindre eller hemme utviklingen av sykdommer som f.eks. kreft, hjerte-karsykdom og alzheimer. Flere undersøkelser har vist at det er flest antioksidanter i økologiske bær og frukter. Jorbruksforhold, type osv kan imidlertid påvirke innholdet ganske mye, så økologi er ikke noen garanti for et overlegent innhold.

Her finner du antioksidanter i mat:

Alle former for frukt og grønt

Det skyldes at alle planter inneholder mikroskopiske plantestoffer som i større eller mindre grad tas opp i kroppen, der de beskytter mot oksygenskader. Samtidig inneholder frukt og grønt fiber, mineraler og vitaminer, som også bidrar til å holde deg sunn.

Slik tar du best opp antioksidantene

Få masse fra vitaminer fra brokkoli, grønnkål, nyper, paprikafrukter og solbær, og fyll på fiber med erter, pastinakk og pærer. Unngå hard og vedvarende varmebehandling, og damp framfor å koke i masse vann. Sistnevnte vasker masse næringsstoffer ut i kokevannet.

Tomater og gulrøtter

De inneholder blant annet karotenoider. Noen av dem omdannes til provitamin A i kroppen, og det er bevist at det er bra for synet. Forskning viser også at karotenoidene beskytter huden mot farlig UV-stråling.

Slik tar du best opp antioksidantene

Da karotenoider er fettopløselige kan du ta dem opp best ved å inkludere tomater og gulrøtter isupper og andre retter, i stedet for å spise dem rå.

Nøtter, egg og planteoljer

De inneholder blant annet alfa-tokoferol, et E-vitamin som er nødvendig for de fettmembranene som omgir nervecellene, og for at hele det nevrologiske systemet skal kunne fungere best mulig.

Slik tar du best opp antioksidantene

Særlig mandler, rapsolje og hasselnøtter er rike på E-vitamin.

Te og sjokolade

Dee inneholder katekiner, som er noen av de antioksidantene som har vist seg å være lettest for mennesker å ta opp, og som muligens kan forhindre betennelser.

Andre kilder til antioksdanter som ikke er verdt å få i seg:

Kosttilskudd med antioksidanter

De har i flere tilfeller har vist seg å gjøre mer skade enn nytte. Kosttilskudd består som regel av en enkelt antioksidant, mens ekte vare gir et raffinert samspill av antioksidanter og andre stoffer som ikke lager trøbbel.

Dyre importerte bær

Du kan like gjerne få de kraftfulle blålilla antocyaninene fra våre egne bær.

Rødvin

Tross enkelte positive egenskaper er fortsatt en alkohol, og den svekker immunsystemet, bidrar til atskillige kreftformer og forringer søvnkvaliteten. At de lever lenger i Middelhavslandene på grunn av rødvinen, er dessverre en besnærende myte vi liker å bruke når vi skåler med alkohol etter en tøff uke. Det skyldes trolig den gode fettkvaliteten i kostholdet, måltider som er lagd fra bunnen, sola og en masse andre livsstilsfaktorer.