Kokosolje og kokosn√łtter
Kokosolje

Er den egentlig så sunn som ryktet sier? Her får du svar på hva som er sant og usant om kokosolje.

© iStock

Sannheten om kokosolje

Det sies at den kan utrette mirakler med hud og h√•r, og er i alternativkretser ansett for √• v√¶re et sunnere alternativ til sm√łr. Men er virkelig oljen fra det hvite kokoskj√łttet bedre enn andre fettstoffer, og er den i det hele tatt sunn? Vi har sett n√¶rmere p√• det popul√¶re naturproduktet.

5. august 2020 av Martin Kreutzer

Hvorfor er kokosolje blitt så populært?

At oljen fra det hvite kokoskj√łttet har funnet veien til norske kj√łkken, m√• blant annet ses i lys av to dominerende helsetrender: Mange har f√•tt et mer avslappet forhold til fett, samtidig som stadig flere er opptatt av √• spise mest mulig naturlig og gjerne plantebasert mat.¬†

Interessen skyldes trolig ogs√• at kokosoljen i visse kretser er blitt utpekt til √• v√¶re klart helsefremmende. De p√•st√•tte fordelene ved den popul√¶re planteoljen er blant annet at oljen skal kunne hjelpe deg med √• bli kvitt overfl√łdig fett, og at den skal pleie kretsl√łpet.¬†

Resultatet ses i landets matbutikker, der atskillige varianter av den hvite planteoljen står side om side med andre moderne produkter som avokadoolje, pesto, tahin og plantemajones.


2,5 prosent

prosent av verdens samlede produksjon av planteoljer utgj√łr kokosolje. Det er lite, til tross for populariteten.


Er kokosolje sunt? 

Interessant nok er det f√łrst og fremst selverkl√¶rte helseeksperter og helsekostforhandlere som lovpriser kokosoljen, mens offisielle instanser som Landsforeningen for hjerte- og lungesyke (LHL) og Helsedirektoratet er mye mer skeptiske.¬†

Fra offisielt hold er det ikke blitt sagt et eneste ord om at kokosoljen skal være ypperlig å steke i eller at den er full av helsefremmende fettstoffer. Det har heller ikke kommet fram andre argumenter som kan forklare hvorfor kokosoljen har fått et så positivt rykte. 

Tvert imot har meldingen fra LHL v√¶rt helt klar: Foreningen har sl√•tt fast at kokosolje er minst like usunt som sm√łr. Blant annet fordi den f√łrst og fremst best√•r av mettet fett.¬†


Grunnen til at kokosolje ikke er bra, er at den inneholder mye mettet fett. Det gir h√łyere LDL-kolesterol og avleiringer i arteriene, som igjen kan f√łre til hjerteinfarkt og slag.

Kjetil Rettest√łl, professor i ern√¶ring

Hva mener ekspertene om kokosolje?

Kritikere vil kanskje p√•st√• at helsemyndighetene er h√•pl√łst gammeldagse og bare ikke har f√•tt √łynene opp for at kokosolje er mye sunnere enn andre kilder til mettet fett, som for eksempel sm√łr og fl√łte. Men her er det viktig √• understreke at den kritiske holdningen til kokosoljen p√• ingen m√•te bare er et s√¶rnorsk fenomen. Ogs√• den amerikanske hjerteforeningen har i helt utvetydige ordelag sl√•tt fast at kokosolje er noe herk for kretsl√łpet. Og en lang rekke forskere fra anerkjente universiteter, som blant annet Harvard har uttalt at kokosoljens ern√¶ringsmessige verdi ligger et sted mellom n√łytral og giftig.¬†

Så mye mettet fett inneholder kokosolje

Kokosolje best√•r nesten utelukkende av mettet fett. Nedenfor ser du en liste over fettkildene med st√łrst konsentrasjon av mettet fett per 100 gram.

Er kokosolje sunnere enn sm√łr?

Et av argumentene for at kokosolje skal v√¶re bedre enn annet mettet fett, er at fettet i kokosolje er av en helt spesiell type, som skiller seg merkbart fra det fettet du finner i blant annet sm√łr og fl√łte.¬†

Det stemmer at den dominerende fettsyren i kokosolje, den s√•kalte laurinsyren, er annerledes enn den s√•kalte palmitinsyren som du finner i sm√łr, palmeolje og animalsk fett.¬†

Det finnes imidlertid ikke noe bevis for at den er bra for helsa, snarere tvert imot. Det er spesielt kokosoljens effekt p√• kretsl√łpet som bekymrer ekspertene.¬†

Hvorfor er det ikke bra å bruke kokosolje?

En rekke grundige unders√łkelser har nemlig dokumentert en √łkning av skadelig kolesterol i blodet til fors√łkspersoner som har inntatt kokosolje i uke- og til og med m√•nedsvis.¬†

Den negative effekten p√• kolesterolet er som regel litt lavere i fors√łk der deltakerne har inntatt identiske mengder sm√łr, men betydelig lavere i fors√łk der fors√łks- personene har f√•tt enten oliven- eller solsikkeolje.

Det er selvf√łlgelig mye som spiller inn p√• et slikt resultat, blant annet hvordan testen gjennomf√łres, testpersonenes etnisitet, unders√łkelsens varighet og egentlig ogs√• kvaliteten p√• den oljen som blir servert.¬†

Men selv i de studiene der testerne fikk kaldpresset jomfrukokosolje, er konklusjonene nedslående.

Som de newzealandske forskerne bak en stor, sammenfattende artikkel om kokosoljens p√•virkning p√• kretsl√łpet, sier:


‚ÄúFor √• oppsummere, finner vi ikke noe som helst belegg for at kokosolje skal behandles p√• en annen m√•te enn andre kilder til mettet fett n√•r det gjelder ern√¶ringsanbefalinger.‚ÄĚ


Hvor mye kokosolje kan man få i seg daglig?

If√łlge helsemyndighetene b√łr ideelt sett inntaket av mettet fett utgj√łre maksimalt 10 prosent av dagens samlede kaloriinntak.¬†

Det tilsvarer under 25 gram kokosolje hvis den hvite planteoljen er den eneste formen for mettet fett du f√•r i deg i l√łpet av dagen.¬†

Bruker du kokosolje til steking eller i bakverk, samtidig som du spiser b√•de kj√łtt og meieriprodukter, ender det fort med at du f√•r for mye, etter som snaue 90 prosent av kokosoljen best√•r av mettet fett.¬†

Kan man steke i kokosolje?

Til steking er olivenolje eller raps- olje et mye bedre valg enn kokosolje. Begge tåler oppvarming til moderate temperaturer, og kan derfor både brukes til å steke, grille og ovnsbake mat. 

Hvis du vil, kan du eventuelt bruke den delikate (og dyre) avokadooljen, som har enda h√łyere rykepunkt ‚Äď det vil si det punktet hvor oljen blir brent og begynner √• endre kjemisk struktur i negativ retning. Selv om kokosoljen skal v√¶re sv√¶rt varmestabil, viser analyser at rykepunktet for kokos olje er 10‚Äď15 prosent lavere enn for blant annet raps- og olivenolje, og nesten 40 prosent lavere enn for avokadoolje.¬†

Du kan uten problemer steke mat i kokosolje av og til hvis du synes at det l√łfter smaken til en rett, men v√¶r klar over at den ikke gir noen som helst helsgevinst.

Les også: Oljeguide: De 9 sunneste oljene til matlaging

Er fersk kokos like usunt som kokosolje?

Hvis du bare elsker kokos, l√łnner det seg mye mer √• spise fruktkj√łttet akkurat som det er.¬†

Da får du ikke bare fettet, men også sunt fiber, proteiner, vitaminer og mineraler som kompenserer for fettets manglende kvaliteter.

Fersk kokos
Fersk kokos

Fruktkj√łttet til kokosn√łtter er rikt p√• fiber og fett, men inneholder ogs√• ganske mye niacin, et B-vitamin som blant annet p√•virker stressterskelen, samt kalium og jern.

© iStock

Myter om kokosolje ‚Äď hva er sant og usant?

Myte 1:¬†Kokosolje er sunnere enn sm√łr¬†

USANT!

Nei, tvert imot. Kokosolje inneholder mer mettet fett enn sm√łr, noe som √łker risikoen for √•reforkalkning og blodpropp.¬†

Hvis du vil ha sunnere alternativer til sm√łr, kan du sm√łre most avokado p√• br√łdskiva og steke mat i oliven- eller rapsolje.

Myte 2:¬†Kokosolje er bra for kretsl√łpet¬†

USANT!

En lang rekke unders√łkelser viser at kokosolje ikke er bra for kolesterolet. Den gjennomg√•ende konklusjonen er at oljen i beste fall er n√łytral og i verste fall skader kretsl√łpet.

Myte 3: Alt mettet fett er likt 

USANT!

Nei, det kan v√¶re stor forskjell p√• fettsyrene. Et eksempel er kakao- sm√łr, som inneholder mye stearinsyre, som antes √• v√¶re ufarlig for kretsl√łpet, mens kokosolje bugner av laurinsyre, som √łker kolesterolet.


3 av 4

nordmenn spiser mer mettet fett enn helsemyndighetene anbefaler, if√łlge Norkost 3- unders√łkelsen. N√•r du spiser for mye mettet fett, det vil si at det utgj√łr enn 10 prosent av daglig energiinntak, √łker risikoen for √• utvikle livsstilssykdommer, som hjerte- og karlidelser.


Myte 4: Det er forskjell på kokosolje 

SANT!

Akkurat som med olivenolje er det kjempestore kvalitetsforskjeller på kokosolje. Den skyldes blant annet vekstforholdene til kokospalmen, og viktigere: hvordan oljen utvinnes. 

I utgangspunktet er kaldpresset jomfrukokosolje best, mens palmin er den dårligste. 

Myte 5:¬†Kokosolje kan utvinnes av ulike deler av kokosn√łtten

SANT! 

Oljen kan framstilles av n√łtten til kokosn√łtten, melka eller rester av den. I praksis blir imidlertid oljen vanligvis lagd av kokosn√łttens hvite fruktkj√łtt, som f√łrst er blitt t√łrket.

Myte 6: Unngå helst frityrsteking i kokosolje

SANT!

Kokosolje er iallfall ikke det beste valget n√•r du skal gjennomsteke mat, siden oljen har et forholdsvis lavt brennpunkt. Hvis du steker p√• h√ły varme, kan det over tid dannes forbindelser som er potensielt kreftframkallende.

Hva er forskjellen på kokosolje og palmin?

B√•de kokosolje og palmin stammer fra kokosn√łtten, men de har ikke de samme egenskapene.¬†

KOKOSOLJE 

  • Kokosolje er et naturlig produkt som utvinnes av fruktkj√łttet til kokosn√łtten og nesten bare best√•r av mettet fett. Velger du en kaldpresset variant, f√•r du imidlertid en beskjeden mengde vitaminer og antioksidanter. Men kvaliteten p√• kaldpressede oljer kan svinge veldig, avhengig av produksjonsmetoden.¬†

PALMIN 

  • Palmin er et billig industriprodukt som framstilles av det restproduktet som blir til overs ved produksjonen av kokosolje. Smaksmessig medf√łrer det at alle aromastoffene blir borte, og ern√¶ringsmessig rommer heller ikke palmin de f√• gode egenskapene som en kaldpresset jomfrukokosolje tross alt kan skryte av. Det skyldes at vitaminene og antioksidantene i kokosoljen forsvinner under produksjonen.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvordan slapper du av i en hektisk hverdag?


I FORM anbefaler