Sannheten om kokosolje

Det sies at den kan utrette mirakler med hud og hÄr, og er i alternativkretser ansett for Ä vÊre et sunnere alternativ til smÞr. Men er virkelig oljen fra det hvite kokoskjÞttet bedre enn andre fettstoffer, og er den i det hele tatt sunn? Vi har sett nÊrmere pÄ det populÊre naturproduktet.

Kokosolje og kokosnĂžtter

KOKOSOLJE Er den egentlig sÄ sunn som ryktet sier? Her fÄr du svar pÄ hva som er sant og usant om kokosolje.

© iStock

Hvorfor er kokosolje blitt sÄ populÊrt?

At oljen fra det hvite kokoskjÞttet har funnet veien til norske kjÞkken, mÄ blant annet ses i lys av to dominerende helsetrender: Mange har fÄtt et mer avslappet forhold til fett, samtidig som stadig flere er opptatt av Ä spise mest mulig naturlig og gjerne plantebasert mat.

Interessen skyldes trolig ogsÄ at kokosoljen i visse kretser er blitt utpekt til Ä vÊre klart helsefremmende. De pÄstÄtte fordelene ved den populÊre planteoljen er blant annet at oljen skal kunne hjelpe deg med Ä bli kvitt overflÞdig fett, og at den skal pleie kretslÞpet.

Resultatet ses i landets matbutikker, der atskillige varianter av den hvite planteoljen stÄr side om side med andre moderne produkter som avokadoolje, pesto, tahin og plantemajones.

Er kokosolje sunt?

Interessant nok er det fĂžrst og fremst selverklĂŠrte helseeksperter og helsekostforhandlere som lovpriser kokosoljen, mens offisielle instanser som Landsforeningen for hjerte- og lungesyke (LHL) og Helsedirektoratet er mye mer skeptiske.

Fra offisielt hold er det ikke blitt sagt et eneste ord om at kokosoljen skal vÊre ypperlig Ä steke i eller at den er full av helsefremmende fettstoffer. Det har heller ikke kommet fram andre argumenter som kan forklare hvorfor kokosoljen har fÄtt et sÄ positivt rykte.

Tvert imot har meldingen fra LHL vÊrt helt klar: Foreningen har slÄtt fast at kokosolje er minst like usunt som smÞr. Blant annet fordi den fÞrst og fremst bestÄr av mettet fett.

Hva mener ekspertene om kokosolje?

Kritikere vil kanskje pÄstÄ at helsemyndighetene er hÄplÞst gammeldagse og bare ikke har fÄtt Þynene opp for at kokosolje er mye sunnere enn andre kilder til mettet fett, som for eksempel smÞr og flÞte. Men her er det viktig Ä understreke at den kritiske holdningen til kokosoljen pÄ ingen mÄte bare er et sÊrnorsk fenomen. OgsÄ den amerikanske hjerteforeningen har i helt utvetydige ordelag slÄtt fast at kokosolje er noe herk for kretslÞpet. Og en lang rekke forskere fra anerkjente universiteter, som blant annet Harvard har uttalt at kokosoljens ernÊringsmessige verdi ligger et sted mellom nÞytral og giftig.

SĂ„ mye mettet fett inneholder kokosolje

Kokosolje bestÄr nesten utelukkende av mettet fett. Nedenfor ser du en liste over fettkildene med stÞrst konsentrasjon av mettet fett per 100 gram.

Er kokosolje sunnere enn smĂžr?

Et av argumentene for at kokosolje skal vĂŠre bedre enn annet mettet fett, er at fettet i kokosolje er av en helt spesiell type, som skiller seg merkbart fra det fettet du finner i blant annet smĂžr og flĂžte.

Det stemmer at den dominerende fettsyren i kokosolje, den sÄkalte laurinsyren, er annerledes enn den sÄkalte palmitinsyren som du finner i smÞr, palmeolje og animalsk fett.

Det finnes imidlertid ikke noe bevis for at den er bra for helsa, snarere tvert imot. Det er spesielt kokosoljens effekt pÄ kretslÞpet som bekymrer ekspertene.

Hvorfor er det ikke bra Ă„ bruke kokosolje?

En rekke grundige undersÞkelser har nemlig dokumentert en Þkning av skadelig kolesterol i blodet til forsÞkspersoner som har inntatt kokosolje i uke- og til og med mÄnedsvis.

Den negative effekten pÄ kolesterolet er som regel litt lavere i forsÞk der deltakerne har inntatt identiske mengder smÞr, men betydelig lavere i forsÞk der forsÞks- personene har fÄtt enten oliven- eller solsikkeolje.

Det er selvfÞlgelig mye som spiller inn pÄ et slikt resultat, blant annet hvordan testen gjennomfÞres, testpersonenes etnisitet, undersÞkelsens varighet og egentlig ogsÄ kvaliteten pÄ den oljen som blir servert.

Men selv i de studiene der testerne fikk kaldpresset jomfrukokosolje, er konklusjonene nedslÄende.

Som de newzealandske forskerne bak en stor, sammenfattende artikkel om kokosoljens pÄvirkning pÄ kretslÞpet, sier:

Hvor mye kokosolje kan man fÄ i seg daglig?

IfĂžlge helsemyndighetene bĂžr ideelt sett inntaket av mettet fett utgjĂžre maksimalt 10 prosent av dagens samlede kaloriinntak.

Det tilsvarer under 25 gram kokosolje hvis den hvite planteoljen er den eneste formen for mettet fett du fÄr i deg i lÞpet av dagen.

Bruker du kokosolje til steking eller i bakverk, samtidig som du spiser bÄde kjÞtt og meieriprodukter, ender det fort med at du fÄr for mye, etter som snaue 90 prosent av kokosoljen bestÄr av mettet fett.

Kan man steke i kokosolje?

Til steking er olivenolje eller raps- olje et mye bedre valg enn kokosolje. Begge tÄler oppvarming til moderate temperaturer, og kan derfor bÄde brukes til Ä steke, grille og ovnsbake mat.

Hvis du vil, kan du eventuelt bruke den delikate (og dyre) avokadooljen, som har enda hĂžyere rykepunkt – det vil si det punktet hvor oljen blir brent og begynner Ă„ endre kjemisk struktur i negativ retning. Selv om kokosoljen skal vĂŠre svĂŠrt varmestabil, viser analyser at rykepunktet for kokos olje er 10–15 prosent lavere enn for blant annet raps- og olivenolje, og nesten 40 prosent lavere enn for avokadoolje.

Du kan uten problemer steke mat i kokosolje av og til hvis du synes at det lĂžfter smaken til en rett, men vĂŠr klar over at den ikke gir noen som helst helsgevinst.

Les ogsÄ: Oljeguide: De 9 sunneste oljene til matlaging

Er fersk kokos like usunt som kokosolje?

Hvis du bare elsker kokos, lĂžnner det seg mye mer Ă„ spise fruktkjĂžttet akkurat som det er.

Da fÄr du ikke bare fettet, men ogsÄ sunt fiber, proteiner, vitaminer og mineraler som kompenserer for fettets manglende kvaliteter.

Fersk kokos

FERSK KOKOS FruktkjÞttet til kokosnÞtter er rikt pÄ fiber og fett, men inneholder ogsÄ ganske mye niacin, et B-vitamin som blant annet pÄvirker stressterskelen, samt kalium og jern.

© iStock

Myter om kokosolje – hva er sant og usant?

Myte 1: Kokosolje er sunnere enn smĂžr

USANT!

Nei, tvert imot. Kokosolje inneholder mer mettet fett enn smĂžr, noe som Ăžker risikoen for Ă„reforkalkning og blodpropp.

Hvis du vil ha sunnere alternativer til smÞr, kan du smÞre most avokado pÄ brÞdskiva og steke mat i oliven- eller rapsolje.

Myte 2: Kokosolje er bra for kretslĂžpet

USANT!

En lang rekke undersÞkelser viser at kokosolje ikke er bra for kolesterolet. Den gjennomgÄende konklusjonen er at oljen i beste fall er nÞytral og i verste fall skader kretslÞpet.

Myte 3: Alt mettet fett er likt

USANT!

Nei, det kan vÊre stor forskjell pÄ fettsyrene. Et eksempel er kakao- smÞr, som inneholder mye stearinsyre, som antes Ä vÊre ufarlig for kretslÞpet, mens kokosolje bugner av laurinsyre, som Þker kolesterolet.

Myte 4: Det er forskjell pÄ kokosolje

SANT!

Akkurat som med olivenolje er det kjempestore kvalitetsforskjeller pÄ kokosolje. Den skyldes blant annet vekstforholdene til kokospalmen, og viktigere: hvordan oljen utvinnes.

I utgangspunktet er kaldpresset jomfrukokosolje best, mens palmin er den dÄrligste.

Myte 5: Kokosolje kan utvinnes av ulike deler av kokosnĂžtten

SANT!

Oljen kan framstilles av nĂžtten til kokosnĂžtten, melka eller rester av den. I praksis blir imidlertid oljen vanligvis lagd av kokosnĂžttens hvite fruktkjĂžtt, som fĂžrst er blitt tĂžrket.

Myte 6: UnngÄ helst frityrsteking i kokosolje

SANT!

Kokosolje er iallfall ikke det beste valget nÄr du skal gjennomsteke mat, siden oljen har et forholdsvis lavt brennpunkt. Hvis du steker pÄ hÞy varme, kan det over tid dannes forbindelser som er potensielt kreftframkallende.

Hva er forskjellen pÄ kokosolje og palmin?

BĂ„de kokosolje og palmin stammer fra kokosnĂžtten, men de har ikke de samme egenskapene.

KOKOSOLJE

  • Kokosolje er et naturlig produkt som utvinnes av fruktkjĂžttet til kokosnĂžtten og nesten bare bestĂ„r av mettet fett. Velger du en kaldpresset variant, fĂ„r du imidlertid en beskjeden mengde vitaminer og antioksidanter. Men kvaliteten pĂ„ kaldpressede oljer kan svinge veldig, avhengig av produksjonsmetoden.

PALMIN

  • Palmin er et billig industriprodukt som framstilles av det restproduktet som blir til overs ved produksjonen av kokosolje. Smaksmessig medfĂžrer det at alle aromastoffene blir borte, og ernĂŠringsmessig rommer heller ikke palmin de fĂ„ gode egenskapene som en kaldpresset jomfrukokosolje tross alt kan skryte av. Det skyldes at vitaminene og antioksidantene i kokosoljen forsvinner under produksjonen.

Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er Ä gjÞre det lett Ä leve sunt. I vÄrt online-univers fÄr du kunnskap og verktÞy som gjÞr det enkelt Ä leve sunt. Som abonnent fÄr du tilgang til bÄden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

  • Videotreninger mellom 10 og 30 min.
  • LĂžpeprogrammer med lydguide
  • Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
  • Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nÄ har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: FÄ 3 mÄneder for kr 89.


Newsletter background