Name: Jordbæris
Yield: 1
Ingredients: 200 gram jordbær; 200 gram rabarbra; 150 gram rørsukker; 3 dl lettmelk; Korn av 1 stang vanilje; 4 - eggeplommer; 100 gram crème

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Tilberedning

Rens jordbær og rabarbra, og skjær dem i små biter.

Ha fruktbitene i en kjele, og la dem småkoke i 100 gram rørsukker i 10-15 min. La det bli avkjølt.

Rør vaniljekornene ut i melken, og varm opp til kokepunktet.

Pisk eggeplommene luftige med resten av rørsukkeret, og bland i den varme melken.

Varm massen opp igjen til den nesten koker - den skal bli litt tykkere i konsistensen.

Når massen er avkjølt, vender du i frukt og crème fraîche.

Kjør deretter isen i en ismaskin til den har den riktige frosne konsistensen.

Har du ikke egen ismaskin, kan alle disse istypene fryses i fryseren. Da må du røre i isen hvert kvarter til den har ønsket konsistens.

###

TIPS til jorbæris

Lager du denne isen utenfor sesongen, kan du bruke jordbærsyltetøy og rabarbramarmelade i stedet for frisk frukt. Da hopper du over innkokingen i oppskriften.

Fordi marmelade og syltetøy er ganske søtt, skal du bruke svært lite rørsukker - ev. bare litt til å piske eggeplommene med.