Rabarbrapai med skyrkrem
Forvent applaus fra gjestene dine når du serverer denne lekre opp-ned rabarbrapaien med skyrkrem.
Rabarbrapai
Ingredienser
2
personer
- 1½ stilker rabarbra
- ¼ krm stevia
- ¼ krm vaniljepulver
- ¼ ts finrevet frisk ingefær
- ¼ dl vann
Deigen
- 29 g mandelmel
- 8⅓ g kokosfibermel
- 8⅓ g bokhvetemel
- ⅓ ss valmuefrø
- ¼ ts stevia
- ¼ ts bakepulver
- ¼ ts vaniljepulver
- ½ egg
- Saft av 1 sitron, skall av
- ¼ sitron
- ¼ dl olivenolje
- ¼ dl skyr
- ¼ ss lønnesirup
- dl lettmelk
Krem
- 1 dl skyr
- ¼ krm stevia
- ⅓ ss "rabarbravæske"
Slik lager du rabarbrapai med skyrkrem
- Skjær rabarbraen i biter på fem centimeter.
- Kok dem og resten av ingrediensene i 3–7 minutter. Rabarbraen skal ikke bli så myk at den mister formen.
- Ta opp bitene og kok inn væsken til den er blitt mer konsentrert.
- Pisk eggeplommer, skyr, olje, lønnesirup og sitron.Bland det tørre og hell det i eggemassen.
- Pisk hvitene stive, og vend dem i massen.
- Kle en paiform med bakepapir. Legg rabarbra i bunnen i et fint mønster og hell deigen over.
- Strø eventuelt Sukrin Gold eller sukker på toppen.
- Stek paien på 175 grader varmluft i 45–55 minutter.
- Når den er kald, vendes den over på et fat med rabarbrasiden opp.
- Kremen: Pisk og server den sammen med paien. Kan fryses.
Les også: Oppskrifter på sunne og fristende paier