Rabarbrapai med skyrkrem

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 75 minutter

Tid totalt: 1,5 time

INGREDIENSER

9-11 stilker rabarbra

1/6 ss stevia

1/5 ss vaniljepulver

1 ss finrevet frisk ingefær

1 ½ dl vann

Deigen

175 g mandelmel

50 g kokosfibermel

50 g bokhvetemel

2 ts valmuefrø

1/5 ss stevia

½ ss bakepulver

¼ ss vaniljepulver

4 egg

Saft av 1 sitron, skall av

½ sitron

1 dl olivenolje

1 dl skyr

1 ts lønnesirup

½-1 dl lettmelk

Krem

6 dl skyr

⅛ ss stevia

2 ts "rabarbravæske"

Slik lager du rabarbrapai med skyrkrem

• Skjær rabarbraen i biter på fem centimeter.

• Kok dem og resten av ingrediensene i 3–7 minutter. Rabarbraen skal ikke bli så myk at den mister formen.
• Ta opp bitene og kok inn væsken til den er blitt mer konsentrert.
• Pisk eggeplommer, skyr, olje, lønnesirup og sitron.Bland det tørre og hell det i eggemassen.
• Pisk hvitene stive, og vend dem i massen.
• Kle en paiform med bakepapir. Legg rabarbra i bunnen i et fint mønster og hell deigen over.
• Strø eventuelt Sukrin Gold eller sukker på toppen.
• Stek paien på 175 grader varmluft i 45–55 minutter.
• Når den er kald, vendes den over på et fat med rabarbrasiden opp.
• Kremen: Pisk og server den sammen med paien. Kan fryses.