Rabarbrapai med skyrkrem
Forvent applaus fra gjestene dine når du serverer denne lekre opp-ned rabarbrapaien med skyrkrem.
Rabarbrapai
Ingredienser
2
personer
- 1½ stilker rabarbra
- ¼ krm stevia
- ¼ krm vaniljepulver
- ¼ ts finrevet frisk ingefær
- ¼ dl vann
Deigen
- 29 g mandelmel
- 8⅓ g kokosfibermel
- 8⅓ g bokhvetemel
- ⅓ ss valmuefrø
- ¼ ts stevia
- ¼ ts bakepulver
- ¼ ts vaniljepulver
- ½ egg
- Saft av 1 sitron, skall av
- ¼ sitron
- ¼ dl olivenolje
- ¼ dl skyr
- ¼ ss lønnesirup
- dl lettmelk
Krem
- 1 dl skyr
- ¼ krm stevia
- ⅓ ss "rabarbravæske"
Slik lager du rabarbrapai med skyrkrem
Skjær rabarbraen i biter på fem centimeter.
Kok dem og resten av ingrediensene i 3–7 minutter. Rabarbraen skal ikke bli så myk at den mister formen.
Ta opp bitene og kok inn væsken til den er blitt mer konsentrert.
Pisk eggeplommer, skyr, olje, lønnesirup og sitron.Bland det tørre og hell det i eggemassen.
Pisk hvitene stive, og vend dem i massen.
Kle en paiform med bakepapir. Legg rabarbra i bunnen i et fint mønster og hell deigen over.
Strø eventuelt Sukrin Gold eller sukker på toppen.
Stek paien på 175 grader varmluft i 45–55 minutter.
Når den er kald, vendes den over på et fat med rabarbrasiden opp.
Kremen: Pisk og server den sammen med paien. Kan fryses.