Rabarbrapai med skyrkrem

1,5 time
305 kcal

Forvent applaus fra gjestene dine når du serverer denne lekre opp-ned rabarbrapaien med skyrkrem.

Rabarbrapai

Rabarbrapai

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • stilker rabarbra
  • ¼ krm stevia
  • ¼ krm vaniljepulver
  • ¼ ts finrevet frisk ingefær
  • ¼ dl vann

Deigen

  • 29 g mandelmel
  • 8⅓ g kokosfibermel
  • 8⅓ g bokhvetemel
  • ⅓ ss valmuefrø
  • ¼ ts stevia
  • ¼ ts bakepulver
  • ¼ ts vaniljepulver
  • ½ egg
  • Saft av 1 sitron, skall av
  • ¼ sitron
  • ¼ dl olivenolje
  • ¼ dl skyr
  • ¼ ss lønnesirup
  • dl lettmelk

Krem

  • 1 dl skyr
  • ¼ krm stevia
  • ⅓ ss "rabarbravæske"

Slik lager du rabarbrapai med skyrkrem

  • Skjær rabarbraen i biter på fem centimeter.

  • Kok dem og resten av ingrediensene i 3–7 minutter. Rabarbraen skal ikke bli så myk at den mister formen.

  • Ta opp bitene og kok inn væsken til den er blitt mer konsentrert.

  • Pisk eggeplommer, skyr, olje, lønnesirup og sitron.Bland det tørre og hell det i eggemassen.

  • Pisk hvitene stive, og vend dem i massen.

  • Kle en paiform med bakepapir. Legg rabarbra i bunnen i et fint mønster og hell deigen over.

  • Strø eventuelt Sukrin Gold eller sukker på toppen.

  • Stek paien på 175 grader varmluft i 45–55 minutter.

  • Når den er kald, vendes den over på et fat med rabarbrasiden opp.

  • Kremen: Pisk og server den sammen med paien. Kan fryses.