Du kan ta en ekstra porsjon dessert med god samvittighet.

Regnbuekake med rødbeter og gresskar

Dessert i regnbuens farger trenger ikke komme fra en isboks. Prøv oppskriften på en sunn raw cake, regnbuekake med rødbeter og gresskar som fyll.

Regnbuekake med rødbeter og gresskar

16 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid totalt: 2 timer - Frysetid: 1 time

INGREDIENSER

Bunnen

200 g ovnsbakte hasselnøtter

12 dadler (fjerne steinen)

2 ts kakaopulver

1 liten knivsodd salt

½ ss vaniljepulver

Gul ostekrem

500 g mascarpone

70 g smeltet kokosolje

2 ts (store) skyr

1/8 ss stevia

½ ss vaniljepulver

80 g hokkaido-gresskar (kjøttet)

Rosa ostekrem

150 g av ostekremen (før du har i gresskarkjøttet)

2 ts (store) skyr

1 ss rødbetkrystaller (Rødbetkrystaller er laget av vakuumtørket rødbetsaft. Kan kjøpes på nett.)

Pynt

Ev. Friske eller frysetørkede bær, samt rødbetkrystaller.

Slik gjør du

  • Hell hasselnøtter og kakao i kjøkkenmaskinen, og hakk det i småbiter. Ha i resten av ingrediensene, og bland til du har en jevn masse.
  • Trykk deigen ned i en liten springform.

Gul ostekrem

  • Stek gresskaret i 35–40 minutter på 200 grader. Ta ut kjøttet med en skje, og avkjøl det.
  • Hell mascarpone, skyr, stevia og vaniljepulver i kjøkkenmaskinen, og bland til du har en jevn masse. Tilsett den smeltede kokosoljen.
  • Spar 150 gram av kremen til det rosa laget.
  • Rør gresskarkjøttet med resten av ostekremen.
  • Hell det over daddelbunnen, og sett springformen i fryseren. Imens lager du det rosa rødbetlaget.

Rosa ostekrem

  • Hell de 150 grammene med ostekrem i bollen. Tilsett skyr og rødbetkrystaller, og bland.
  • Når spring­formen med daddelbunn og det gule laget har vært i fryseren i minst 10 minutter, tar du den ut og heller over rødbetkremen.
  • Sett kaken i fryseren i én–to timer.
  • Ta den ut og sett den i kjøleskapet, der den skal stå i minst én time før servering.
  • Kaken kan fryses på nytt hvis det er noe igjen.

næringsindhold per person

Energi: 286 kcal

Protein: 4,25 g

Fett: 25 g

Karbohydrat: 12,4 g

Fiber: 1,8 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler