Du kan ta en ekstra porsjon dessert med god samvittighet.

Regnbuekake med rødbeter og gresskar

Dessert i regnbuens farger trenger ikke komme fra en isboks. Prøv oppskriften på en sunn raw cake, regnbuekake med rødbeter og gresskar som fyll.

Oppskrift raw cake

Regnbuekake 16 personer

Bunnen

200 g ovnsbakte hasselnøtter
12 dadler (fjerne steinen)
2 ss kakaopulver
1 liten knivsodd salt
½ ts vaniljepulver


Gul ostekrem

500 g mascarpone
70 g smeltet kokosolje
2 ss (store) skyr
1/8 ts stevia
½ ts vaniljepulver
80 g hokkaido-gresskar (kjøttet)


Rosa ostekrem

150 g av ostekremen
(før du har i gresskarkjøttet)
2 ss (store) skyr
1 ts rødbetkrystaller (Rødbetkrystaller er laget av vakuumtørket rødbetsaft. Kan kjøpes på nett.)

Pynt

Ev. Friske eller frysetørkede bær, samt rødbetkrystaller.

LES OGSÅ: Derfor bør du spise gresskar

Slik gjør du

Bunnen

  • Hell hasselnøtter og kakao i kjøkkenmaskinen, og hakk det i småbiter. Ha i resten av ingrediensene, og bland til du har en jevn masse.
  • Trykk deigen ned i en liten springform.

Gul ostekrem

  • Stek gresskaret i 35–40 minutter på 200 grader. Ta ut kjøttet med en skje, og avkjøl det.
  • Hell mascarpone, skyr, stevia og vaniljepulver i kjøkkenmaskinen, og bland til du har en jevn masse. Tilsett den smeltede kokosoljen.
  • Spar 150 gram av kremen til det rosa laget.
  • Rør gresskarkjøttet med resten av ostekremen.
  • Hell det over daddelbunnen, og sett springformen i fryseren. Imens lager du det rosa rødbetlaget.

Rosa ostekrem

  • Hell de 150 grammene med ostekrem i bollen. Tilsett skyr og rødbetkrystaller, og bland.
  • Når spring­formen med daddelbunn og det gule laget har vært i fryseren i minst 10 minutter, tar du den ut og heller over rødbetkremen.
  • Sett kaken i fryseren i én–to timer.
  • Ta den ut og sett den i kjøleskapet, der den skal stå i minst én time før servering.
  • Kaken kan fryses på nytt hvis det er noe igjen.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler