Lagkake pyntet med blomster og bær
© Wichmann+bendtsen

Rawcake med bær og kokos

Her får du oppskriften på en delikat rawcake. Skjem bort deg selv og gjestene dine med en dessert dere sent vil glemme.

Rawcake

2 personer

Bunn

12 dadler, uten stein
100 g mandler
1/3 ts vaniljepulver

Hvitt og rosa lag

200 g usaltede cashewnøtter, (bløtlagt i vann i minst et par timer og gjerne natten over)
Saft av 1½ sitron
1 dl grovt kokosmel
1 dl akasiehonning
1 ts vaniljepulver
½ boks kokosmelk (den tjukke og kremete delen)
120 g bringebær (friske/frosne)

Topping

10 bringebær
2 pasjonsfrukter
1 ss raw kokoschips
½ ts frysetørket bringebær
ev. 1 stemorsblomst

Slik lager du rawcake

Bunn

  • Finhakk mandlene i kjøkkenmaskin. 
  • Tilsett dadler og vaniljepulver, og blend til du har en fast masse. 
  • Hell den i en springform (20 cm i diameter) kledd med bakepapir. 
  • Fordel massen jevnt over hele formen, og press den helt ut til kanten.
Hvitt lag
  • Blend alle ingrediensene (bortsett fra bringebærene) til du har en jevn, kremet masse. 
  • Det tar ca. 3–5 minutter. 
  • Blend eventuelt i to omganger. 
  • Hell halvparten av kremen i springformen, og fordel den jevnt i bunnen. 
  • Vil du ha en skarp overgang mellom lagene, så sett formen i fryseren i 30–60 minutter før du heller i neste lag.
Rosa lag
  • Tilsett bringebærene i resten av fyllet, og blend grundig.
  • Hell den rosa kremen oppå det hvite laget i formen, og sett den tilbake i fryseren. 
  • Ta kaken ut av fryseren ca. én time før servering, og pynt med bær og blomster.

Næringsinnhold i rawcake per personEnergi: 308 kcal

Protein: 5,6 gFett: 19,2 g
Karbohydrat: 30,5 gKostfiber: 3,5 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilke sunne råd sliter du mest med å følge?


I FORM anbefaler