Grønn pizza med ertepesto og røykelaks

40 minutter
767,2 kcal

Nyt friske erter som en pesto på en herlig pizza toppet med røykelaks. Her får du oppskriften.

Pizza som det er skåret et stykke fra

Grønn pizza med ertepesto og røykelaks

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Bunn:

  • 2 store søtpoteter (kokte og rørt til mos)
  • 5 egg
  • 1½ dl fullkornspeltmel
  • 1½ dl rugmel
  • 1 ss FiberHusk (loppefrøskaller)
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts salt

Ertepesto:

  • 400 g tinte erter eller friske (må forvelles først)
  • 30 g ristede pinjekjerner
  • 2 fedd hvitløk
  • 25 g revet parmesan
  • 1 håndfull basilikumblader
  • 1 håndfull mynteblader
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft
  • ½ ts havsalt

Topping:

  • 200 g cherrytomater
  • 100 g erter
  • 1 håndfull rødbetspirer
  • 200 g røykelaks

Slik gjør du det

Bunn:

  • Bland alle ingrediensene, og skrap ut deigen på en stekeplate kledd med bakepapir.
  • Deigen er svært klissete og kan verken rulles eller eltes med hendene.
  • Bruk en deigskraper, og dypp den eventuelt i litt vann når du skraper ut deigen og former den til en rund pizza, for at det skal gå lettere.
  • Stek bunnen på 200 grader i 20–30 minutter, alt etter hvor tynn den er.

Ertepesto:

  • Blend erter, pinjekjerner, hvitløk og parmesan med basilikum- og mynteblader, olivenolje og litt sitronsaft. Smak til med salt.
  • Hell pestoen over den stekte pizzabunnen, og deretter toppingen. Server straks – gjerne med en salat til.