Erter er kalorifattige, protein- og fiberrike, og de er kjempegode!

De er grønne, runde, søte som godteri, og kommer ferdig innpakket. Nyplukkede erter smaker himmelsk, men selv fra fryseren leverer den lille, grove grønnsaken nydelige smaksopplevelser. Dessuten er den skikkelig sunn.

Grønne erter henger på planten

ERTER – smaker best og inneholder mest næring når de er helt nyplukkede.

© iStock

Mange kjenner og elsker de grønne ertene som vi enten plukker i vår egen hage eller finner i en frysedisk i nærheten, men erter er så mye mer!

Visste du for eksempel at gule erter er samme grønnsak som grønne erter? Forskjellen er at de er modnet og tørket. Du kan også bruke dem i stedet for kikerter når du lager hummus og falafel. Erter er en svært god proteinkilde, ikke minst de tørkede, som du kan ha særlig nytte av hvis du ikke spiser kjøtt.

Vi har samlet den kunnskapen som finnes om erter, så les videre og finn blant annet ut hvorfor de små gule og grønne kulene er så sunne og hvordan du dyrker dem selv. Du kan også la deg inspirere av våre mange oppskrifter med erter.

1 Er erter en grønnsak?


En grønnsak kan defineres på mange ulike måter, og grensen mellom hva som er grønnsaker og hva som er frukt er flytende. Erter er belgfrukter, men de er også grønnsaker – i hvert fall når det gjelder grønne erter.

2 Hvorfor er erter så bra for deg?


  • FIBERRIKE
    De små, grønne kulene inneholder bra med fiber, som er en gavepakke for magen. De holder nemlig i gang fordøyelsessystemet og skaper gode vekstbetingelser for de sunne bakteriene som lever i tarmen. Fiber metter dessuten godt og lenge, siden den krever mye tyggearbeid og fyller godt i magen.

  • PROTEINRIKE
    Erter kan også skryte av et høyt innhold av proteiner, som i likhet med fiberen gjør at du går fra bordet med en god metthetsfølelse. Proteiner er i tillegg byggesteiner for muskler og vev.

  • VITAMINRIKE
    Det er ekstra mye C- og K-vitamin i de grønne godsakene. K-vitamin er viktig for en sterk beinbygning og for at blodet skal kunne størkne. C-vitamin har mange viktige funksjoner i kroppen – det bidrar blant annet til å holde immunforsvaret velfungerende. Erter inneholder også karotenoider, fargestoffer som kroppen omdanner til A-vitamin, som er viktig for blant annet synet.

Les også: Spisskål – lær alt om sommerens søte kål

3 Er erter et miljøvennlig valg?


Ja, erter er definitivt et godt valg hvis du er opptatt av å spise miljøvennlig. Belgfrukter har et lavt klimaavtrykk, og den virkelig store fordelen er at de inneholder mye protein. Derfor kan de erstatte kjøtt, som har et høyt klimaavtrykk. Tørkede erter – splitterter – inneholder ekstra mye protein og er derfor en favoritt på et miljøvennlig kjøkken.

Les også: Er tomater klimavennlige?

4 Hvor mange typer finnes det?


Groenne aerter
© iStock

GRØNNE ERTER

Grønne erter er dem vi kjenner best. De er trillrunde og sitter fast i bunnen på belgen. De har en seig hinne og gir et karakteristisk smell når belgen åpnes. Ertene smaker best når de er helt nyplukkede. Etter en stund blir de melne og tørre.

Sukker aerter
© iStock

SUKKERERTER

Sukkererter smaker, slik navnet antyder, søtt. De høstes før ertene utvikler seg, og derfor er belgen stor og flat. I motsetning til grønne erter, har sukkererter verken noen hinne eller streng, og derfor kan du spise belgen også.

Slik aerter
© iStock

SUGER SNAP

Sugar snap minner om sukkererter, men her har ertene fått lov til å utvikle seg. Derfor er de ikke flate, men rundere, og minner mer om vanlige grønne erter. Belgen på sugar snap-erter har ingen hinne, og kan spises med belgen på samme måte som sukkerterter. Kalles også r «runde sukkererter».

Gule aerter
© iStock

GULE ERTER

Gule erter er modne erter som er tørket etter høsting. Du kjenner dem kanskje som splitterter – det er nemlig betegnelsen på gule erter som er delt i to. Gule erter må bløtlegges og varmebehandles før de kan spises. Kokt har de en mild og nøytral smak.

5 Hva er gule erter?


Gule og grønne erter kommer fra samme plante. Gule erter er bare grønne erter som har fått tid til å modne og tørke. Når det skjer, dannes det mye mer stivelse og protein.

De to typene erter brukes helt forskjellig på kjøkkenet. Den førstnevnte spise ofte rå i salater eller som tilbehør etter et raskt oppkok, mens gule erter ikke kan spises rå. De har også en helt annen tekstur, og egner seg til for eksempel plantefarse og hummus.

LES OGSÅ: Hva er edamamebønner?

6 Hva kan gule erter brukes til?


De modne ertene er den nordiske utgaven av tørkede belgfrukter. Derfor kan du langt på vei bruke splitterter i alle de rettene hvor du ellers ville ha brukt kikerter, bønner eller lignende. Prøv dem for eksempel i:

I hummus

Hummus av splitterter fås kjøpt ferdig i en del velassorterte matbutikker. Du kan også lett lage den selv ved å koke bløtlagte splitterter og blande dem med hvitløk, ristede nøtter eller kjerner, rapsolje, salt, pepper og epleeddik.

I falafler

«Kjøttbollene» fra Midt-Østen kan lages på den tradisjonelle måten med kikerter eller hestebønner, men du kan også bruke splitterter, som vanligvis er litt billigere. Husk å krydre dem godt med for eksempel chili, hvitløk, kajennepepper og persille, og de smaker klart best når du steker dem i rikelig med olje.

Ertesuppe

Modne, tørkede gule erter er hovedingrediensen i en skikkelig norsk tradisjonsrett. Suppa er fyldig og serveres ofte med pølsebiter, svineknoke eller bacon, men du kan også bruke for eksempel en mager nakkefilet.

7 Hvor mange kalorier er det i erter?


Grønne erter er ganske kalorifattige, med bare 70 kalorier per 100 gram. Gule erter inneholder en del flere kalorier, men samtidig også vesentlig mer protein og mer fiber.

8 Hvordan sår man erter?


Det er kjempelett å dyrke erter, og hvem elsker ikke å trippe ut i hagen en vakker sommerdag og plukke noen helt ferske, sprø belger?

Ærter
© iStock

Legg frøene i bløt

... i lunkent vann natten før du sår dem – så spirer de bedre. Du sår frøene fra slutten av april til utgangen av juni.

Erter
© iStock

Frøene sås i riller

... som er cirka 5 cm dype, og med cirka 5 cm mellom hvert frø. Dekk frøene
med jord, og vann godt.

Erter
© iStock

Erter må ha et stativ

... eller lignende som de kan vokse opp mot. Det beste er å så dem i dobbeltrader med cirka 10 cm mellom radene. Fra en dobbeltrad til neste bør det være cirka 50 cm for at det skal være plass til å plukke dem.

Erter
© iStock

Ertene kan høstes

... etter cirka åtte uker. Vil du ha ferske erter hele sommeren, kan du så dem med 14 dagers mellomrom i stedet for å legge alle frøene i jorda samtidig.

9 Når er det sesong for erter?


Frosne erter får du selvsagt kjøpt hele hele året, men de ferske kan vi bare nyte noen få måneder. Norske erter – både de vanlige, grønne, sukkererter og sugar snap – er i sesong fra juli til september, men allerede i april kan du finne importerte ferske erter i butikken.

Når du kommer hjem med de gode, grønne belgene, er det lurt å oppbevare dem i grønnsakskuffen i kjøleskapet. Her holder de seg ferske i tre–fire dager.

erter

10 Er frosne erter sunne?


Rent smaksmessig er det ingenting som slår ferske erter, men når det gjelder sunnhetsverdien, er ikke de frosne bare på høyde med de ferske, de er faktisk sunnere. Norske erter fryses bare noen timer etter høsting, og når det skjer, stanser nedbrytningen av næringsstoffer. Nesten alle C-vitaminene er intakte når ertene fryses ned, og selv etter flere måneder er innholdet fremdeles skyhøyt.

Til sammenligning har ferske erter mistet mange vitaminer etter bare noen få dager i matbutikken.

Frosne erter
© iStock

11 Slik tilbereder du erter


  • KOKTE ERTER
    Hvis ikke ertene spises rå, koker vi dem som regel. Når du koker grønne erter, er det viktig at de bare får et raskt oppkok. Hvis du lar dem fosskoke i flere minutter, mister de mange næringsstoffer, blir skrukkete, og den milde, delikate smaken forsvinner. Hell ertene – ferske eller frosne – i en kjele med vann tilsatt litt salt, slik at vannet bare så vidt dekker dem. Når vannet koker, trenger ertene bare ett minutt.

  • STEKTE ERTER
    Ertene smaker også himmelsk hvis du steker dem kort – gjerne med litt smør. Bare smelt litt smør i en middels varm kjele eller panne, tilsett ertene, og la dem steke i et par minutter. Smak til med salt og for eksempel sitronskall eller hakket mynte. Erter «bonne femme», også kalt «franske erter», er en annen klassiker med stekte erter. Det er en tung garnityr hvor bacon stekes i smør før du tilsetter perleløk og vender erter, hjertesalat, salt og sitronsaft i retten.

  • ERTER I MIKROEN
    De grønne godsakene kan også tilberedes i mikrobølgeovn. Hvis ertene er frosne, er det lurt å begynne med å skille dem fra hverandre, slik at de ikke henger sammen. Legg dem i en skål som tåler mikrobølgeovn, tilsett eventuelt bitte litt vann, og dekk skåla med et lokk. Jo flere erter, jo mer tid trenger de. 200 gram erter skal tilberedes i cirka tre minutter.

  • ERTESTUING
    Her snakker vi om tradisjonsmat! Et klassisk tilbehør til kjøttkaker og karbonader (og til lutefisk) sammen med kokte poteter. La ertene ligge i bløt i vann natta over. Kok dem i rikelig med vann som anvist på pakka, cirka 1 time og 30 minutter. Tilsett mer vann hvis det trengs, men pass på at det ikke er for mye vann i ertene når de er ferdigkokt. Til slutt tilsetter du smør, salt, sukker og eddik etter smak. Dersom du synes at ertestuingen er litt for tjukk, kan du bare spe med litt mer vann til den har ønsket konsistens.

12 Sunne, nydelige oppskrifter med erter


Erter i salat

Grønne erter har en letthet og sødme som gjør dem velegnet i salater, og du kan nesten ikke si sommersalat uten å tenke på sprø, rå erter som nettopp har trillet ut av belgen. Men det er mye smak i frosne erter også, så du kan lage en god salat med erter året rundt. Prøv for eksempel denne mettende måltidsvarianten med kylling, quinoa, brokkoli, erter og grønn pesto.

Stekt laks med sommersalat
© wichmann+bendtsen

Ovnsbakt laks og sommerlig potetsalat

Ovnsbakt laks servert med en stor grønn sommerlig potetsalat med reddiker og erter. Delikat som en rett til tapas.

Se oppskriften her

Kyllingsalat med quinoa, brokkoli og grønn pesto

Kyllingsalat med quinoa, brokkoli og grønn pesto

En frisk salat som er perfekt både til lunsj og middag.

Se oppskriften her

Erter

Blomkålcouscous med krydderurter

Få et streif av lyse netter og sommer med en varm blomkålscouscous med erter, feta og krydderurter.

Se oppskriften her

Erter

Potetsalat med erter og parmaskinke

Gi potetsalaten en oppdatering. Med få ingredienser kan du lage en herlig potetsalat med erter og parmaskinke på bare 30 minutter. Vel bekomme.

Se oppskriften her

Erter

Nordisk salatsymfoni

Prøv salat med bjørnebær, gulrøtter, spinat, erter og epler - en sunn nytelse.

Se oppskriften her

Erter i dipper

Prøv en ertedipp på rugbrødsnacks, som smørstoff på grovbrød, topping på salaten eller i stedet for saus. Denne enkle oppskriften består nesten utelukkende av erter, og det betyr at den er kalorifattig.

Erter

Ertedipp

Denne dippen består ikke av stort annet enn grønne erter. Det holder kaloriinnholdet nede, og i tillegg får du mye mettende fiber og proteiner. Bruk ertedippen i stedet for saus, spis den til salat eller server den som dipp til rugbrødchips.

Se oppskriften her

Erter i supper

Som fyll er erter godt i mange supper, for eksempel asiatiske varianter. Men de er også fine som hovedingrediens, når de blendes til et nydelig, kremet flytende måltid. Prøv for eksempel kald ertesuppe på en varm dag. Basisoppskriften er enkel: Snitt løk i småbiter og fres dem i litt olje. Bland løken med erter, sitronsaft og vann (eventuelt tilsatt litt buljong). Smak til suppa med salt og pepper.

Erter

Blomkålsuppe med erter og brønnkarse

Vil du spise mindre kjøtt? Her er en perfekt vegetaroppskrift til deg. Blomkålsuppe med erter og brønnkarse smaker fantastisk, og kan lages på bare 20 minutter. Selv takk.

Se oppskriften her

Erter

Ertesuppe med parmaskinke og rugknas

Får ikke du heller nok av søte, sprø erter? Bruk dem i en herlig og sunn suppe. Den kan serveres etter bare 25 minutter. Vel bekomme.

Se oppskriften her

Erter

Asiatisk soppsuppe med chili og erter

Denne varianten av asiatisk soppsuppe er ganske enkelt utsøkt, prøv den!

Se oppskriften her

Erter

Buljong med kylling, erter, bønner og urter

Denne herlige suppa med blant annet quinoa og kylling er perfekt for kalde dager. Den er stappfull av grønnsaker og urter, og den tar bare 20 minutter å lage.

Se oppskriften her

Erter

Kald ertesuppe

Skjøn og sommerlig ertesuppe med mynte, perfekt til lune sommerkvelder.

Se oppskriften her

Erter som tilbehør

Erter

Mørbrad med erter, erteskudd og fullkornpasta

Prøv vår dekorative pastarett med svinemørbrad, erter og erteskudd. Den smaker herlig og lages på bare 30 minutter.

Se oppskriften her

Erter

Kalvekjøtt med asparges og erter

Les hvordan du lager denne velsmakende retten på bare 30 minutter.

Se oppskriften her

Fish and chips med erter og tartarsaus

Glem fettete fiskefilet med slapp pommesfrites fra gatekjøkkenet, og prøv heller vår enkle variant av fish and chips med knasende god fisk, hjemmelaget tartarsaus og sprø selleristaver. Herligheten er klar på en halvtime.

Se oppskriften her

Erter

Grønn bolognese med spinat, brokkoli og erter

Hvis du elsker spaghetti bolognese, men samtidig vil spise sunt, så er kanskje denne retten løsningen.

Se oppskriften her

Erter

Ovnsbakt torsk med tre typer erter

Sunn og god middag på bare 15 minutter.

Se oppskriften her

Erter

Krepsehaler med hjertesalat, grønne erter og hvitløkskrem

Sommerens vakreste skalldyr, krepsehaler, er klar på under 15 minutter.

Se oppskriften her

Erter

Ovnsbakt laks på ertepuré med mynte og avokadoolje med kikerter og dill

Glad i laks? Server den med ertepuré og kikerter. Herlig og betennelsesdempende.

Se oppskriften her

13 Hva mer kan erter brukes til?


Artikkelen er hentet fra I FORM nr. 11/2022

Kilde: Leif Skibsted, professor emeritus ved Københavns Universitet

Mest lest akkurat nå
Sex

Får du nok (god) sex?

Sunn livsstil

Skal du drikke rødvin eller ikke?

Stress

10 gode råd som skaper ro i topplokket

Søvn

Fall i søvn på kommando med dette trikset

Løpetips

Løp og bli lykkelig

Dessert

Konfektoppskrift og julekaker - fra alle oss til alle dere

Trening

FEM TIPS: Slik skåner du kroppen når du trener

Sunn mat

REGN UT: Hvor mange kalorier trenger jeg?

Ned i vekt

Christina gikk ned ni kilo på sju uker med periodisk faste

Treningsmotivasjon

6 enkle treningsforslag for slappe dager

Mer om Supermat
Supermat

Sjekk våre nydelige oppskrifter med rødkål

Supermat

Alt du bør vite om fullkorn

Supermat

Mango – hvor sunn er den eksotiske frukten?

Supermat

Jordskokk – potetens knudrete konkurrent

Supermat

Velg linser i stedet for kjøtt – fakta, tips og oppskrifter

Supermat

Derfor er spisskål en perfekt nybegynnerkål

Supermat

Chili: Din sterkeste venn på kjøkkenet

Supermat

Elsker du tunfisk?

Supermat

Er hermetiske tomater like sunne?

Supermat

Ja, vi elsker blåbær!

Newsletter background
I FORM anbefaler
Forebygging

Hvorfor klør det i hodebunnen?

Psykologi

Test seg selv: Er du optimist eller pessimist?

Om I FORM

Lett å leve sunt: I FORMs nye treningsunivers og ukemenyer hjelper deg i hverdagen

Sunne oppskrifter

Lag egen surdeig

598 kcal
4-6 dager
Flat mage

Magecamp for nybegynnere: Følg dette effektive programmet og se resultater

Psykologi

Depresjonstest: Er du mer enn bare litt trist?

Treningsklær

FEM DETALJER: Sjekk dem før du kjøper vintertights

Sunn livsstil

Vurderer du å kjøpe en lysterapilampe?

Fitness

Guide: Lær deg alt om treningsapparatene

Trening

Test kondisjonen