Ingredienser 7-8 muffins
100 g mørk sjokolade, 70-80 %
50 g flytende plantemargarin, 60 %, gjerne Becel
1 stort egg
50 g rørsukker
50 g fullkornmel, gjerne hvit hvete
1 ts bakepulver
60-70 g finrevet, rå rødbeter
Slik gjør du
- Hakk 50 g av sjokoladen, og smelt den sammen med margarin.
- Pisk egg og rørsukker til en tjukk krem, og bland den forsiktig med sjokoladeblandingen.
- Tilsett fullkorn hvetemel blandet med bakepulver, og ha revne rødbeter i deigen.
- Hakk resten av sjokoladen fint med kniv, og ha det i deigen.
- Fordel deigen i doble muffins former av papir, ikke fyll dem mer enn trekvart opp.
- Sett formene på en stekeplate og stek dem i ovnen på 160–170° i ca. 18 minutter.
