Muffins med sjokolade og rødbeter

Ingredienser 7-8 muffins

100 g mørk sjokolade, 70-80 %

50 g flytende plantemargarin, 60 %, gjerne Becel

1 stort egg

50 g rørsukker

50 g fullkornmel, gjerne hvit hvete

1 ts bakepulver

60-70 g finrevet, rå rødbeter

Slik gjør du

• Hakk 50 g av sjokoladen, og smelt den sammen med margarin.


• Pisk egg og rørsukker til en tjukk krem, og bland den forsiktig med sjokoladeblandingen.


• Tilsett fullkorn hvetemel blandet med bakepulver, og ha revne rødbeter i deigen.


• Hakk resten av sjokoladen fint med kniv, og ha det i deigen.


• Fordel deigen i doble muffins former av papir, ikke fyll dem mer enn trekvart opp.


• Sett formene på en stekeplate og stek dem i ovnen på 160–170° i ca. 18 minutter.

Fortsatt småsulten? ? Her er flere oppskrifter på sunne kaker.