Kyllingsalat

1 person

1 kyllingfilet
Jomfruolivenolje
Havsalt og kvernet pepper
75 g finskåret grønn spisskål
75 g finskåret rød spisskål
50 g blandet salat
3 san marzano-tomater
¼ rød paprika
¼ mango

Dressing
1 ss dijonsennep
0,5 dl hvitvineddik
1 dl kaldpresset rapsolje
1 dl jomfruolivenolje
Et par stilker kruspersille
1 økologisk sitron

Slik lager du kyllingsalat

Skjær kjøttet i terninger.
Stek dem i olivenolje og smak til med salt og pepper – eller bruk en kyllingrest fra dagen før.
Pisk hovedingrediensene i dressingen: sennep, eddik og olje – og smak til med salt, pepper og revet sitronskall.
Ha i finskåret persille.
Vend kål og salat med én–to spiseskjeer dressing.
Skjær tomater, pepper og mango, og anrett det grønne med kylling.

Næringsinnhold per person, kyllingsalat
Energi: 409 kcal
Protein: 30,9 g
Fett: 21,5 g
Karbohydrat: 26,9 g
Kostfiber: 6,7 g