Søtpotet med ovnsbakt speilegg, rødløk og rød paprika
Egg og poteter er en god og mettende kombinasjon. Her kombineres de med paprika, løk og hvitløk i en enkel rett som bare trenger en rask tur i ovnen.
Søtpotet med ovnsbakt speilegg, rødløk og rød paprika
Slik lager du søtpotet med bakt speilegg
- Skrell og rasp potetene. Skjær to rødløk i terninger og finhakk de to andre. Skrell hvitløken og riv eller press den.
- Stek rødløksbitene myke og blanke i 2 ss olje, tilsett potetene og hvitløken og stek videre. Rør om under stekeprosessen. Hakk 4 salvieblader, tilsett dem i blandingen og stek videre. Smak til med finrevet muskatnøtt, salt og pepper etter smak.
- Skjær paprikaen i skiver. Legg de revne potetene på bakepapir på to stekebrett, lag 8 hull og slå 8 egg i hullene.
- Topp med rødløksbåter, paprika og salvieblader som er penslet med olivenolje. Stek i ovnen i 10-15 minutter på 190 grader til eggene er ferdige. Når du baker egg på denne måten, vil eggeplommen få en hvitaktig «hinne», noe som er helt normalt.