Blomkålcouscous med krydret kylling og myntedressing

20 minutter
644 kcal

Blomkålcouscous med krydret kylling og myntedressing - en sunn og god middag som kan mikses sammen på bare 20 minutter. Enklere blir det ikke.

Blomkålcouscous med kylling

MIDDAG PÅ BARE 20 MINUTTER – godt og enkelt.

© wichmann+bendtsen

Blomkålcouscous med krydret kylling og myntedressing

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 125 g fullkorn-couscous
  • 250 g blomkål
  • 1 ss mynte, frisk
  • 1 liten rødløk
  • 1 ts spisskummen
  • ½ ts havsalt
  • Sort pepper, kvernet
  • 75 g granateplekjerner
  • 20 mandler
  • ½ økositron, saft og skall

Dressing:

  • 1 dl gresk yoghurt, 2 %
  • 1 ss mynte, frisk
  • 1 ss limesaft
  • Havsalt
  • Sort pepper, kvernet

Kylling:

  • 300 g kylling i terninger
  • ½ ss jomfruolivenolje
  • 1½ ts koriander
  • 1½ ts spisskummen
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts kanel
  • Havsalt
  • Sort pepper, kvernet

Slik gjør du det

  • Kok couscous i henhold til anvisningen på pakka.
  • Skjær kylling i terninger, og stek i olje og krydder. Cirka 5 minutter.
  • Kutt blomkål, mynte og rødløk fint, for eksempel i en foodprocessor.
  • Rør gresk yoghurt, hakket mynte og limesaft sammen til en dressing. Smak til med salt og pepper.
  • Rør couscous (evt. avkjølt) sammen med blomkålblandingen, krydder, granateplekjerner, mandler og sitron.

TIPS! Denne couscous-salaten passer godt til falafler, hvis du helst ikke vil ha kjøtt.

TIPS! Vil du spare enda flere kalorier, kan du droppe mandlene, men erstatt de helst med en gulrot eller lignende, slik at det fortsatt er noe som knaser.


Newsletter background