Blomkålsalat med varmrøykt laks

30 minutter
584 kcal

Du går ikke sulten fra bordet med denne gode, fyldige salaten med varmrøykt laks, blomkål, quinoa og bønner.

Blomkålsalat med varmrøykt laks

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Blomkålsalat med varmrøykt laks, 2 personer:

  • 75 g rød quinoa
  • 150 g grønne bønner
  • 300 g blomkål
  • ½ rødløk
  • 1 ts havsalt
  • 1 klype pepper, kvernet
  • 150 g varmrøykt laks
  • Karse
  • 1 ss saltede gresskarkjerner
  • 1 sitron

Dressing:

  • 1 ts honning
  • 1 ts dijonsennep
  • 2 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 2 ss hvit balsamicoeddik

Slik gjør du det:

  • Kok quinoa som anvist på pakka, og skyll den i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
  • Gi de grønne bønnene et oppkok i 1–2 minutter, og skyll dem godt i kaldt vann.
  • Skjær blomkål og rødløk i tynne skiver.
  • Pisk honning og sennep i en liten skål. Tilsett olje litt om gangen og til slutt hvit balsamico.
  • Bland blomkål, quinoa, bønner og rødløk med dressingen i en stor bolle. Salte og pepre.
  • Anrett salaten på et fat eller en stor tallerken. Plukk laksen i mindre biter og fordel dem på salaten med litt karse. Dryss saltede gresskarkjerner over retten, og server den med sitronbåter.

TIPS Hvis du skjærer blomkål med mandolinjern, så legg det gjerne i iskaldt vann 10–15 minutter etterpå, så blir bitene ekstra sprø.