Blomkålsuppe med erter og brønnkarse

Blomkålsuppe med erter og brønnkarse

2 personer

1 blomkål
vann eller grønnsakbuljong
1 ss ekstra jomfruolivenolje
1 ss kald­presset rapsolje
havsalt
2 dl melk
100 g kikerter, fra boks
100 g erter, ferske eller tinte fra fryseren
1 håndfull brønnkarse

Ev. tilbehør:

2 skiver fullkorn­rugbrød

LES OGSÅ: Slik lager du en flott og (nesten) sprø blomkålpizza

Slik lager du blomkålsuppe med fyll

• Skjær blomkålen grovt, legg den i en kjele og dekk med vann. Det holder med vann til blomkålsuppe, men hvis du vil ha en dypere smak, kan du bruke buljong. Tilsett oljene og to teskjeer salt.
• Kok blomkålen mør og sil bort væsken og spar den.
• Blend kålen med melk og så mye av væsken at suppa får en fin konsistens. La den stå og putre sammen med alle ertene til de er gjennomvarme, og smak til med salt.
• Anrett suppa med brønnkarse og server eventuelt brød til.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

Næringsinnhold per person (uten brød):

Energi: 351 kcal
Protein: 18,1 g
Fett: 16,4 g
Karbohydrat: 38,8 g
Fiber: 11,2 g