Blomkålsuppe med kylling, egg og rugbrødknas (oppskrift)

Blomkålsuppe med kylling, egg og rugbrødknas

30 minutter

538 kcal

Har du det av og til så travelt at du bare har tid til et skikkelig måltid, så serverer vi deg en blomkålsuppe med kylling, egg og rugbrødknas. I tillegg til at den inneholder de fire viktige byggesteinene - proteiner, karbohydrater, fett og fiber - også fyller deg godt opp med mettende fullkorn, mineraler og vitaminer.

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g pastinakk
300 g blomkål
8 dl hønsebuljong
havsalt
pepper, kvernet
200 g kyllingfilet
1 ss ekstra jomfruolivenolje
2 egg
2 skive rugbrød
½ squash
½ bunt dill
1 dl rødbetspirer
2 ss chiliolje, se oppskrift

Chiliolje

3 chili
1 fedd hvitløk
1 ss chiliflak
½ dl vann
45 g tomatpuré
1 klype salt
1 ts sitronsaft
1 ts honning
1 dl ekstra jomfruolivenolje

Slik gjør du det

Skjær pastinakk og blomkål i store biter. Hell dem og buljong i en kjele, og kok dem til de er møre.

Bland buljong og grønnsaker med stavmikser til en passe konsistens. Tilsett litt vann hvis suppa er for tjukk. Smak til med salt og pepper, og hold suppa varm på lav varme.

Stek kyllingfileten i olivenolje til den er gyllen og gjennomstekt, cirka 5 minutter på hver side. Sett den til side.

Kok to egg i 5 minutter til de er smilende, og fjern skallet.

Finhakk rugbrød og rist det med én knivspiss salt i tørr panne til det er sprøtt.

Skjær squash i tynne strimler på langs – bruk gjerne mandolinjern. Klipp dill i mindre biter.

Hell suppa i to skåler, skjær kyllingfileten i skiver, del de to eggene i to og anrett dem med squash, rugbrødknas, dill og rødbetspirer. Drypp chiliolje over til slutt.

Chiliolje

Finhakk chili og hvitløk.

Bland alle ingrediensene og rist oljen godt.

Oppbevar chilioljen i kjøleskapet.