Name: Buddha bowl med ovnsbakt gresskar
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ dl quinoa; 4 tablespoon pinjekjerner; 300 gram grønnkål; 1 - avokado; 1 - granateple; 75 gram fetaost; 1 - lime, safta; 1 can kikerter; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 teaspoon paprika; ¼ teaspoon chili; ¼ teaspoon spisskummen; havsalt; pepper, kvernet; ½ - hokkaidogresskar; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 teaspoon paprika; ½ teaspoon chili; havsalt; pepper, kvernet; 4 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 3 tablespoon hvitvineddik; 2 tablespoon akasiehonning; havsalt; pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

¼ dl quinoa
2 ss pinjekjerner
150 g grønnkål
½ avokado
½ granateple
37 g fetaost
½ lime, safta

Ovnsbakte kikerter:

½ boks kikerter
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ts paprika
¼ ts chili
¼ ts spisskummen
havsalt
pepper, kvernet

Ovnsbakt gresskar:

¼ hokkaidogresskar
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ ts paprika
¼ ts chili
havsalt
pepper, kvernet

Dressing:

2 ss ekstra jomfruolivenolje
1½ ss hvitvineddik
1 ss akasiehonning
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du det

Sett ovnen på 180º varmluft.

Fordel de silte kikertene på en stekeplate med bakepapir, og vend dem i olje og krydder. Stek dem i cirka 30 minutter, til de er sprø.

Skrap ut frøene av gresskaret og skjær kjøttet i skiver. Fordel det på en stekeplate med bakepapir. Pensle med olje og dryss krydder over. La det steke med de siste 20 minuttene av steketiden til kikertene.

Kok quinoa som anvist på forpakningen.

Pisk ingrediensene til dressingen godt, og rist pinjekjerner i tørr panne.

Snitt grønnkål og gni halvparten av dressingen inn i kålen.

Dander grønnkålen i fire skåler med avokado i biter, granateplekjerner, smuldret fetaost, kokt quinoa, gresskarskiver samt ristede kikerter og pinjekjerner. Server med resten av dressingen og litt nypresset limesaft.

TIPS! Får du ikke tak i hokkaidogresskar, kan du bruke butternut i stedet.

Buddha bowl med ovnsbakt gresskar

Buddha bowl med ovnsbakt gresskar