Buddha bowl med ovnsbakt gresskar
Utnytt årstiden med I FORMs buddha bowl med ovnsbakt gresskar, som er fullt av A-vitamin og smaker himmelsk. Vel bekomme.
GRESSKAR LIKER SMAKSGIVERE OG SYRE - så bruk mye krydder og sitrus.
© wichmann+bendtsen
Buddha bowl med ovnsbakt gresskar
Ingredienser
2
personer
- ¼ dl quinoa
- 2 ss pinjekjerner
- 150 g grønnkål
- ½ avokado
- ½ granateple
- 37 g fetaost
- ½ lime, safta
Ovnsbakte kikerter:
- ½ boks kikerter
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- ½ ts paprika
- ¼ ts chili
- ¼ ts spisskummen
- havsalt
- pepper, kvernet
Ovnsbakt gresskar:
- ¼ hokkaidogresskar
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- ½ ts paprika
- ¼ ts chili
- havsalt
- pepper, kvernet
Dressing:
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1½ ss hvitvineddik
- 1 ss akasiehonning
- havsalt
- pepper, kvernet
Slik gjør du det
- Sett ovnen på 180º varmluft.
- Fordel de silte kikertene på en stekeplate med bakepapir, og vend dem i olje og krydder. Stek dem i cirka 30 minutter, til de er sprø.
- Skrap ut frøene av gresskaret og skjær kjøttet i skiver. Fordel det på en stekeplate med bakepapir. Pensle med olje og dryss krydder over. La det steke med de siste 20 minuttene av steketiden til kikertene.
- Kok quinoa som anvist på forpakningen.
- Pisk ingrediensene til dressingen godt, og rist pinjekjerner i tørr panne.
- Snitt grønnkål og gni halvparten av dressingen inn i kålen.
- Dander grønnkålen i fire skåler med avokado i biter, granateplekjerner, smuldret fetaost, kokt quinoa, gresskarskiver samt ristede kikerter og pinjekjerner. Server med resten av dressingen og litt nypresset limesaft.
TIPS! Får du ikke tak i hokkaidogresskar, kan du bruke butternut i stedet.