Name: Burritobowl med kylling, pico de gallo, guacamole og ris
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 - kyllingfileter; 1 - rød paprika; 1 - squash; 1 dl fullkornris; 2 - hodesalat; 1 can svarte bønner; 140 gram mais; 1 - avokado; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; ½ - lime, safta; 1 cloves fedd hvitløk; 1 teaspoon spisskummen; ½ teaspoon havsalt; ½ teaspoon støtt chili; ½ teaspoon paprika; 250 gram tomater; ½ bundle koriander; 1 - fersk jalapeñochili; 1 - liten løk; 1 - lime, saft av; Havsalt; Pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Burritobowl

1 kyllingfileter
½ rød paprika
½ squash
½ dl fullkornris
1 hodesalat
½ boks svarte bønner
70 g mais
½ avokado

Marinade

1 ss ekstra jomfruolivenolje
¼ lime, safta
½ fedd fedd hvitløk
½ ts spisskummen
¼ ts havsalt
¼ ts støtt chili
¼ ts paprika

Pico de gallo

125 g tomater
¼ bunt koriander
½ fersk jalapeñochili
½ liten løk
½ lime, saft av
Havsalt
Pepper, kvernet

Slik gjør du

Press hvitløk, og pisk sammen ingrediensene til marinaden. Fordel den i to boller. La kyllingen marinere i den ene bollen i kjøleskapet i ca. 30 min.

Skjær paprika i strimler, og squash i skiver, og la de marinere i den andre bollen.

Kok ris etter anvisningen på pakken.

Stek kyllingen, pass på at den er gjennomstekt, og stek grønnsakene på høy varme et par minutter til de får litt farge.

Hakk tomater, koriander, chili og løk fint. Rør sammen med limesaft, salt og pepper.

Del salaten i grove biter, og fordel i 4 serveringsboller. Topp med ris, bønner, mais, avokado i skiver, pico de gallo, stekte grønnsaker og kylling i skiver.