Eggewrap med grillet tomat, parmaskinke og mozzarella
En eggewrap full av godsaker som tomat, parmaskinke og mozzarella. Et perfekt alternativ til toast eller hvetetortilla, hvis du vil kutte litt ned på karbohydratene.
Eggewrap med grillet tomat, parmaskinke og mozzarella
Fyll:
- 2 tomater
- 2 skive parmaskinke
- 1 ss basilikumpesto
- 1 håndfull ruccola
- 50 g mozzarella
Basilikumspesto
- 40 g pinjekjerner
- 1 basilikumplante, ca. 3 store håndfuller
- ½ dl ekstra jomfruolivenolje
- ½ sitron, safta
- 40 g parmesan. revet
- 1 fedd hvitløk
- pepper, kvernet
- havsalt
Slik gjør du det
Basilikumspesto
Du kan godt bruke en kjøpepesto, men hvis du har tid og lyst, er det lett å lage pestoen selv. Du rører bare alle ingrediensene til blandingen har fått en god og passe kremete konsistens. Hell pestoen over i et glass, så er det gjort.
Eggewrap
- Start med å lage wrapsene. Pisk ingrediensene godt. Hell halvparten i stekepanna, og stek wrapsen på begge sider på svak varme. Gjenta prosessen med resten av eggemassen.
- Skjær tomater i skiver, og stek dem på en grillpanne sammen med parmaskinken.
- Fordel pesto, sprøstekt parmaskinke, grillet tomat, ruccola og mozzarella i de to eggewrapsene.
TIPS! Vil du ha en mildere smak, så bytt ut ruccola med isberg- eller hodesalat.