Name: Eggewrap med grillet tomat, parmaskinke og mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 - egg; 2 tablespoon melk; null - havsalt; null - pepper, kvernet; null - null; 2 - tomater; 2 slice parmaskinke; 1 tablespoon basilikumpesto; 1 handful ruccola; 50 gram mozzarella; 40 gram pinjekjerner; 1 - basilikumplante, ca. 3 store håndfuller; ½ dl ekstra jomfruolivenolje; ½ - sitron, safta; 40 gram parmesan. revet; 1-3 cloves hvitløk; null - pepper, kvernet; null - havsalt

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Wraps, 2 stykk:

4 egg
2 ss melk
havsalt
pepper, kvernet

Fyll:

2 tomater
2 skive parmaskinke
1 ss basilikumpesto
1 håndfull ruccola
50 g mozzarella

Basilikumspesto

40 g pinjekjerner
1 basilikumplante, ca. 3 store håndfuller
½ dl ekstra jomfruolivenolje
½ sitron, safta
40 g parmesan. revet
1 fedd hvitløk
pepper, kvernet
havsalt

Slik gjør du det

Basilikumspesto

Du kan godt bruke en kjøpepesto, men hvis du har tid og lyst, er det lett å lage pestoen selv. Du rører bare alle ingrediensene til blandingen har fått en god og passe kremete konsistens. Hell pestoen over i et glass, så er det gjort.

Eggewrap

Start med å lage wrapsene. Pisk ingrediensene godt. Hell halvparten i stekepanna, og stek wrapsen på begge sider på svak varme. Gjenta prosessen med resten av eggemassen.

Skjær tomater i skiver, og stek dem på en grillpanne sammen med parmaskinken.

Fordel pesto, sprøstekt parmaskinke, grillet tomat, ruccola og mozzarella i de to eggewrapsene.

TIPS! Vil du ha en mildere smak, så bytt ut ruccola med isberg- eller hodesalat.