Ertesuppe med parmaskinke og rugknas

25 minutter
389 kcal

Får ikke du heller nok av søte, sprø erter? Bruk dem i en herlig og sunn suppe. Den kan serveres etter bare 25 minutter. Vel bekomme.

Ertesuppe

Enkel og sunn middag på 25 minutter - lenger tid trenger du ikke.

© wichmann+bendtsen

Ertesuppe med parmaskinke og rugknas

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 bunter vårløk
  • 800 g erter, ferske eller frosne
  • 1 l grønnsakbuljong
  • 2 skiver parmaskinke
  • 1 skive rugbrød
  • 1 bunt mynte
  • ½ ts havsalt
  • pepper, kvernet
  • ev. spiselige blomster

Tilberedning

  • Finhakk vårløken, og kok den og ertene i grønnsakbuljong i 6–8 minutter.
  • Rist parmaskinke og rugbrød i ovnen på 200º i 10–15 minutter til begge deler er sprø. Avkjøl og knekk eller skjær dem i småbiter til toppingen.
  • Tilsett grovhakket mynte i suppa, og kjør stavmikseren rett i kjelen. Smak til med havsalt og pepper.
  • Hell suppa over i to glass, og dander sprø parmaskinke- og rugbrødknas og eventuelt spiselige blomster på toppen helt til slutt.

Erter
© iStock

Søtt og sprøtt sommersnop

Å knaske på en pose friske, søte erter med belg er nesten som å spise godteri, men samtidig får du i deg mye sunt. De små, grønne godsakene er nemlig rike på fiber som tarmene elsker. I kombinasjon med en solid porsjon proteiner, gjør det at ertene metter godt og lenge.