Name: Salat med falafler, ovnsbakte grønnsaker og tahinidressing
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram tørkede kikerter; 1 handful bredbladet persille; 1 teaspoon malt koriander; 1 teaspoon malt spisskummen; ½ teaspoon havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 1 - liten løk; 1 cloves hvitløk; 200 gram aubergine; 200 gram cherrytomater; 2 tablespoon extra virgin olivenolje; 1 teaspoon havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 1 - liten håndfull sesamfrø; 200 gram rød spisskål; 50 gram rucola; 2 tablespoon tahini (30 g); 5 tablespoon vann; ½ - sitron, saften; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Falafler:

100 g tørkede kikerter
1 håndfull bredbladet persille
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
½ ts havsalt
Svart pepper, friskkvernet
1 liten løk
1 fedd hvitløk

Salat:

200 g aubergine
200 g cherrytomater
2 ss extra virgin olivenolje
1 ts havsalt
Svart pepper, friskkvernet
1 liten håndfull sesamfrø
200 g rød spisskål
50 g rucola

Tahinidressing:

2 ss tahini (30 g)
5 ss vann
½ sitron, saften
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du

Legg kikerter i bløt i minst 12 timer.

Varm opp ovnen til 200° varmluft.

Drener kikertene for vann. Kjør alle ingrediensene til falaflene sammen i en foodprosessor, til du har en sammen hengende masse.

Form til ca. 8 falafler. Stek i 25 min.

Skjær aubergine i grove terninger, og halver tomatene. Fordel olje, salt og pepper oppå, og stek det sammen med falaflene de siste 20 min.

Rist sesamfrøene gylne i en varm, tørr stekepanne.

Pisk alle ingrediensene til dressingen godt sammen.

Snitt spisskålen fint, og fordel den på et fat sammen med rucola.

Legg de stekte grønnsakene og falaflene på salaten. Dryss over sesamfrø, og drypp på dressing.

TIPS Falaflene kan også stekes i en stekepanne eller epleskivepanne i rikelig med olje. Det gjør dem ekstra sprø og gylne, men øker også kaloriinnholdet.